파마산 풍미의 이탈리아식 비프 패티와 크리스피 감자 요리

오븐을 200°C(열풍 모드)로 예열한다.

베이킹 시트에 파마산 치즈를 작은 더미로 뿌린 뒤, 반으로 자른 감자를 잘린 면이 치즈에 닿도록 올린다.

오븐에서 약 25분간 감자가 부드러워지고 치즈가 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽는다.

볼에 갈은 양파, 계란, 빵가루, 휘핑크림을 넣고 잘 섞어 잠시 불린 뒤, 다진 고기, 파마산 치즈, 파슬리, 레몬 제스트, 소금, 후추를 넣어 가볍게 섞어 패티 모양을 만든다.

양파는 입자가 느껴지지 않게 아주 곱게 가는 것이 좋다.

크렘 프레슈, 마요네즈, 다진 마늘, 잘게 다진 바질을 섞고 소금과 후추로 간을 한 뒤 차갑게 보관한다.

팬에 기름을 두르고 중불(초반에는 약간 높은 불)에서 패티를 앞뒤로 약 3~4분씩 노릇하게 굽는다.

색을 내기 위해 처음엔 강한 열로 시작했다가 나중에 불을 낮춘다.

루콜라에 레몬즙과 소금을 뿌려 버무린 뒤 파마산 치즈와 생 바질을 얹는다.

완성된 패티, 구운 감자, 바질 소스, 루콜라 샐러드를 함께 접시에 담아낸다.