치즈가 듬뿍! 매콤한 토마토 뇨키 그라탕 레시피

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인다.

끓는 물에 뇨키를 넣는다. 물 위로 떠오르면 다 익은 것이다.

팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고, 차가운 팬에 얇게 썬 마늘을 넣어 향을 입힌다.

마늘이 노릇해지기 시작하면 고추 플레이크를 넣고 1분 정도 볶은 뒤, 마늘과 고추를 건져낸다.

고추를 너무 일찍 넣으면 타서 맛이 써질 수 있으므로 주의한다.

남은 오일에 파스타 소스를 넣고 잘 섞은 뒤, 크림을 약간 넣어 섞는다.

오일의 풍미를 유지하기 위해 마늘을 건져낼 때 오일은 최대한 남겨둔다.

소스가 살짝 졸아들 때까지 은근하게 끓인다.

익은 뇨키의 물기를 빼고, 소스에 시금치 한 줌과 뇨키를 넣어 섞는다.

소스에 바질과 소금 한 꼬집을 더해 섞은 뒤, 오븐용 용기에 옮겨 담는다.

용기에 리코타 치즈, 블루 치즈, 파마산 치즈를 올리고 물을 살짝 뿌린다.

치즈 위에 물을 뿌리면 수증기로 인해 치즈가 맛있게 녹는다.

200°C(205°C(400°F)) 오븐에서 15분 정도, 치즈가 보글보글 끓을 때까지 굽는다.