양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 70분
정통 오스트리아식 아펠슈트루델 만들기
얇고 신축성 있는 반죽과 달콤한 사과 속재료가 어우러진 정통 오스트리아식 디저트입니다.
#손님상#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 밀가루 250g을 담는다.
이 단계 재료 - 2
달걀 1개, 소금 한 꼬집, 중성 식용유 1큰술, 미지근한 물 100ml를 넣고 반죽한다.
이 단계 재료 - 3
반죽이 약간 끈적할 때까지 손으로 가볍게 섞은 뒤, 아주 신축성 있는 상태가 될 때까지 강하게 치대며 반죽한다.
- 4
완성된 반죽을 두 개의 덩어리로 나눈 뒤, 마르지 않게 기름을 살짝 바르고 뜨거운 물이 담긴 그릇을 덮어 30분간 휴지시킨다.
- 5
사과를 깎아 슬라이스하고 레몬 제스트, 설탕, 시나몬, 건포도, 빵가루를 섞어 속재료를 만든다.
이 단계 재료 - 6
밀가루를 뿌린 키친타월 위에 반죽을 올리고 밀대를 사용하거나 손으로 늘려 아주 얇은 시트 형태로 편다.
이 단계 재료 - 7
늘어난 반죽에 녹인 버터 100g을 골고루 바른 뒤, 빵가루 절반과 슈가파우더를 뿌린다.
이 단계 재료 - 8
준비한 사과 속재료의 절반을 올리고 직사각형 모양으로 만든 뒤 가장자리를 접어 감싼다.
이 단계 재료 - 9
키친타월을 이용해 조심스럽게 말아준 뒤 베이킹 시트에 올린다. 이음새가 바닥으로 가게 한다.
이 단계 재료 - 10
녹인 버터를 위에 뿌린 후 200°C로 예열된 오븐에서 약 30~40분간 노릇해질 때까지 굽는다.
200도이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽의 신축성을 높이기 위해 너무 차갑지 않은 미지근한 물을 사용한다.
- —반죽은 나중에 아주 얇게 늘려야 하므로 처음부터 강하게 치대어 탄력을 확보해야 한다.
- —반죽 휴지 시 뜨거운 물이 담긴 그릇로 덮으면 신축성 향상에 도움이 된다.
- —반죽을 펼 때는 손가락 마디를 이용해 부드럽게 늘리거나 밀대를 사용한다.
- —속재료의 절반은 빵가루와 슈가파우더를 뿌려 밑바탕을 만든 뒤 사과를 올린다.
이 레시피는 apfelstrudels.nl의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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