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나시 투둥 템페 레시피: 향긋하고 보관이 용이한 인도네시아식 볶음 요리

Name: 나시 투둥 템페 레시피: 향긋하고 보관이 용이한 인도네시아식 볶음 요리
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 템페(Tempe) 200g; 샬롯(Bawang merah) 6개; 마늘(Bawang putih) 4알; 켄추르(Kencur) 6cm; 레드 타이 칠리(Cabai rawit merah) 6개; 레드 커리 칠리(Cabai merah keriting) 3개; 레몬 바질(Kemangi) 15g; 식용유(Minyak) 2-3큰술; 소금(Garam) 1작은술; 설탕(Gula pasir) 0.5큰술; 조미료(Penyedap) 0.75작은술; 흰쌀밥(Nasi putih)

구운 템페를 잘게 다져 향신료와 버무린 요리로, 따뜻한 밥에 섞어 먹는 인도네시아식 식사입니다.

#혼밥#초스피드#보관용

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재료

기준 8인분

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도구

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조리 순서

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1
템페를 얇게 썬 뒤 팬(또는 숯불 그릴)에서 노릇해질 때까지 굽는다.
이 단계 재료
튀기는 대신 구우면 스모키한 향과 템페 고유의 향을 살릴 수 있다.
2
푸드 초퍼에 마늘 4알, 샬롯 6개, 켄추르 6cm, 레드 타이 칠리 6개, 레드 커리 칠리 3개, 식용유 2-3큰술을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
매운맛을 줄이려면 레드 타이 칠리를 줄이거나 생략한다.
3
중불에서 향신료를 볶다가 템페를 초퍼에 넣고 잘게 다진다.
중불
이 단계 재료
너무 강한 불은 향신료가 고르게 익지 않을 수 있으니 주의한다.
4
다진 템페를 팬에 넣고 색이 변할 때까지 볶은 뒤, 소금 1작은술, 조미료 0.75작은술, 설탕 0.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잠시 더 볶는다.
이 단계 재료
입자가 고울수록 보관이 용이하다.
5
레몬 바질 15g을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아 마무리한다.
이 단계 재료
6
완성된 템페를 따뜻한 밥에 섞어 낸다.
이 단계 재료
따뜻한 밥에 섞어야 맛이 잘 어우지며, 섞은 후 5분 정도 두면 맛이 더 깊어진다.