양식·구이·난이도 보통

상큼하고 쫀득한 소스의 생강 오렌지 돼지 안로인 구이

Name: 상큼하고 쫀득한 소스의 생강 오렌지 돼지 안로인 구이
Yield: 2인분(또는 그 이상)
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 안심(Pork Tenderloin) 910g(2 lbs); 오렌지 제스트(Orange Zest) 2 ½ Tbsp; 생강 가루(Ginger Powder) 1 ½ Tbsp; 마늘 가루(Garlic Powder) ½ tsp; 소금(Salt) 1큰술; 흑후추(Black Pepper) ¼ tsp; 오렌지 마멀레이드(Orange Marmalade) 240ml(1 Cup); 오렌지 주스(Orange Juice) ¼ Cup; 오렌지 슬라이스(Orange slices) 4개; 타임(Thyme sprigs) 4개

오렌지 제스트와 향신료를 입힌 돼지 안심을 오븐에 구운 뒤, 오렌지 마멀레이드를 활용한 달콤하고 끈적한 소스를 곁들여 먹는 요리입니다.

#손님상#메인요리

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재료

기준 2인분(또는 그 이상)

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조리 순서

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1
작은 볼에 오렌지 제스트 2 ½ Tbsp와 소금 1큰술를 넣고 손으로 문질러 향이 나도록 섞는다.
이 단계 재료
손을 사용해 문지르면 오일이 방출되어 풍미가 좋아진다.
2
마늘 가루 1/2작은술, 생강 가루 1 ½ Tbsp, 흑후추 1/4작은술를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
실온 상태의 돼지 안심 910g(2 lbs)에 준비한 향신료를 골고루 문질러 바른다.
이 단계 재료
조리 전 최소 30분~1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 만든다.
4
기름칠을 한 베이킹 트레이에 고기를 옮기고 오븐(175°C(350°F))에서 약 40~45분간, 또는 내부 온도가 63°C(145°F)가 될 때까지 굽는다.
175도
고기 온도계를 사용하면 정확한 조리가 가능하다.
5
소스 팬에 오렌지 마멀레이드 240ml(1 Cup), 오렌지 주스 60ml(1/4 Cup), 남은 오렌지 제스트(1/2큰술), 생강 가루(1/2큰술)를 넣는다.
이 단계 재료
6
중불에서 약 10분간 또는 원하는 농도가 될 때까지 졸여 소스를 만든다.
중불
7
구워진 고기를 호일로 감싸 10분 동안 레스팅(Resting)한다.
레스트를 해야 육즙이 유지된다.