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터키식 참깨 베이글 시미트 만들기
따뜻한 물과 설탕, 효모를 섞어 발효시킨 뒤 밀가루와 소금을 넣어 반죽하고, 꿀물을 입혀 참깨를 듬뿍 묻혀 구워낸 터키식 전통 빵입니다.
#손님상#간식·디저트#빵
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재료
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조리 순서
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- 1
따뜻한 물 250ml, 설탕 1큰술, 생효모 18g(또는 건조 효모 6g)을 넣고 잘 섞은 뒤 10분간 발효시킨다.
이 단계 재료효모가 활성화되어 거품이 생길 때까지 기다린다.
- 2
밀가루 450g과 소금 1작은술을 넣고 모든 재료를 섞는다.
이 단계 재료반죽의 질감에 따라 밀가루 양을 조절한다.
- 3
반죽을 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 2~3분간 치댄 뒤, 식용유 2큰술을 넣어 다시 한번 잘 치댄다.
이 단계 재료반죽이 손이나 표면에 붙지 않도록 기름을 사용한다.
- 4
반죽을 기름을 바른 볼에 담고 뚜껑이나 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킨다.
날씨가 춥다면 오븐을 50도까지 예열한 뒤 불을 끄고 반죽을 넣어 발효시킨다.
- 5
발효된 반죽을 꺼내 가스를 빼며 8등분으로 나눈 뒤, 길게 늘려 링 모양으로 만든다.
반죽을 원통형으로 만들어 나누면 작업이 쉽다.
- 6
나누어진 반죽을 다시 2등분하여 꼬아 만든 뒤, 최종적으로 8개의 고리 모양을 만든다.
반죽을 늘려 링 모양을 만든다.
- 7
반죽을 5분간 휴지시킨 뒤, 다시 늘려 얇게 만든다.
글루텐을 이완시키기 위한 과정이다.
- 8
물 150ml와 꿀 2큰술을 섞은 꿀물을 준비한다.
꿀은 실온 상태여야 한다.
- 9
반죽을 꿀물에 적신 뒤 참깨를 골고루 묻혀 오븐 팬에 올린다.
이 단계 재료모든 면에 참깨가 잘 붙도록 한다.
- 10
200도(205°C(400°F))로 예열된 오븐에서 약 15-25분간 굽는다.
200도오븐 사양에 따라 15-18분 내외로 조절한다.
- 11
완성된 시미트를 식힘망으로 옮겨 식힌다.
겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 위해 충분히 식힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —물 대신 우유를 사용하거나 물과 우유의 비율을 조절하여 만들 수 있다.
- —반죽이 손에 붙지 않도록 식용유를 적절히 활용한다.
- —발효 시 따뜻한 환경을 유지하는 것이 중요하다.
- —꿀물(물:꿀 = 150ml:2큰술)은 참깨가 잘 붙게 하는 역할을 한다.
이 레시피는 FooDee의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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