중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 어려움·약 135분
바삭하고 쫄깃한 터키식 참깨링 시미트 만들기
참깨의 고소함과 피크메즈 시럽의 달콤함이 어우러진 터키 전통 베이커리입니다.
#손님상#간식·디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 따뜻한 물 280g, 소금 3g, 설탕 10g, 이스트 5g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
밀가루 500g과 식용유 20g을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료 - 3
반죽이 매끄러워질 때까지 치댄 후 볼에 담아 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킨다.
- 4
발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 12등분(개당 약 65g)으로 나눈 뒤 비닐로 덮어 10분간 휴지시킨다.
- 5
반죽을 길게 늘려 두 가닥의 줄로 만든 뒤 서로 꼬아 땋은 모양으로 만든다.
- 6
피크메즈 50g과 물 20g을 섞은 시럽에 반죽을 완전히 적신 후 참깨를 골고루 입힌다.
이 단계 재료 - 7
반죽을 약 20cm 직경이 되도록 넓게 펼친 뒤 살짝 눌러 모양을 잡는다.
- 8
250도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 구운 뒤, 온도를 180도로 낮춰 추가로 7~10분 더 굽는다.
250도
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이 영상의 핵심 팁
- —피크메즈(Pekmez)는 포도나 산딸기 등으로 만든 천연 시럽이며, 꿀이나 당밀로 대체할 수 있다.
- —참깨는 팬에 살짝 볶아 사용하면 풍미가 더 좋아진다.
- —반죽을 꼬아서 모양을 만들 때 끝부분이 아래로 향하게 하면 구울 때 형태 유지가 쉽다.
- —완성된 시미트는 치즈, 올리브와 함께 먹거나 달콤한 잼과 곁들여도 좋다.
이 레시피는 Любовь Сазонова의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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