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그리스 전통 크리스마스 버터 쿠키 - 피스타치오와 장미수 풍미
그리스의 전통적인 크리스마스 디저트로, 버터의 풍미와 피스타치오의 고소함, 장미수의 향긋함이 어우러진 입안에서 녹는 식감의 쿠키입니다.
#손님상#디저트#크리스마스
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에서 피스타치오를 황금빛이 돌 때까지 8~10분간 볶은 후 식혀 둡니다.
이 단계 재료뜨거운 피스타치오를 반죽에 넣으면 버터가 녹을 수 있으므로 반드시 차갑게 식혀야 합니다.
- 2
믹서기에 버터와 슈가 파료를 넣고 패들 부착물을 사용하여 약 10분간 폭신하게 휘핑합니다.
이 단계 재료버터와 슈가 파우더를 휘핑하여 크림처럼 부드러운 상태로 만듭니다.
- 3
휘핑된 버터 혼합물에 브랜디(또는 코냑)와 장미수(또는 엘더 플라워)를 천천히 넣습니다.
이 단계 재료향긋한 풍미를 위해 액체 재료를 넣습니다.
- 4
밀가루, 베이킹 파우더, 볶은 피스타치오, 소금 한 꼬집을 넣고 재료가 섞일 정도로만 몇 초간 가볍게 섞습니다.
이 단계 재료너무 오래 섞으면 쿠키의 볼륨감이 사라지므로 주의합니다.
- 5
장갑을 끼고 반죽을 약 30g씩 떼어 모양을 잡은 뒤, 쟁반에 올리고 손가락으로 가운데를 살짝 눌러 구멍을 냅니다.
손의 온기로 버터가 녹지 않도록 반드시 장갑을 착용합니다. 가운데 구멍은 오븐에서 고르게 익고 슈가 파우더가 잘 안착되게 합니다.
- 6
180도(팬 기능)로 예열된 오븐의 가장 높은 선반에서 15~20분간 굽습니다.
180도가장 높은 선반에 두어 바닥까지 바삭하게 익힙니다.
- 7
다 구워진 쿠키는 그대로 식힌 후, 장미수를 뿌리고 슈가 파우더를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
이 단계 재료식힌 후 장미수를 뿌려 향을 입히고 눈처럼 슈가 파우더를 뿌립니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —피스타치오는 볶아서 사용하며, 반으로 자르거나 세 조각 정도로 잘라 식감을 살립니다.
- —버터의 질감을 유지하기 위해 손의 온도를 차단하는 장갑 착용이 필수적입니다.
- —반죽을 너무 오래 섞지 않아야 폭신한 식감을 유지할 수 있습니다.
- —완성된 쿠키는 장미수를 뿌린 뒤 슈가 파우더를 눈처럼 듬뿍 뿌려 쌓아 올립니다.
이 레시피는 Akis Petretzikis의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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