그리스 전통 아몬드 버터 쿠키 스틱 만들기

믹서에 실온의 무염 버터 455g(1파운드), 슈가 파우더 1컵, 순수 바닐라 익스트랙 2작은술, 오렌지 블라썸 워터(또는 아몬드 익스트랙) 2큰술, 소금 1꼬집을 넣습니다.

최고의 맛을 내려면 순수 아몬드 익스트랙 사용을 권장합니다.

패들 부착물을 끼우고 중속에서 약 5분간 가볍고 뽀얗고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.

믹서 속도를 낮춘 뒤 달걀 노른자 2개를 넣고 잘 섞일 정도로만 살짝 돌려줍니다.

다른 볼에 중력분 4와 1/2컵, 베이킹 소다 1작은술, 베이킹 파우더 3작은술을 체 쳐서 섞은 뒤, 믹서 저속으로 돌리며 버터 혼합물에 조금씩 넣어 부드러운 반죽 상태가 되게 합니다.

곱게 다진 아몬드를 넣고 믹서 저속으로 재료들이 섞일 정도로만 가볍게 돌린 뒤, 작업대로 옮겨 매끄럽고 균일해지도록 살살 치대줍니다.

다진 아몬드가 바닥으로 가라앉지 않도록 골고루 섞였는지 확인합니다.

반죽을 두 덩이로 나눈 뒤, 종이 호일 위에서 약 12x20.5cm(8인치) 크기, 두께 1.5cm(0.5인치) 정도의 직사각형 모양으로 밀어줍니다.

반죽을 냉장고(20~30분)나 냉동실(30분)에서 차갑게 식힙니다.

반죽이 단단해야 나중에 바삭한 스틱 모양이 잘 나옵니다.

차가워진 반죽을 약 2.5cm(1인치) 너비의 스틱 모양으로 자른 뒤, 유선지를 깐 베이킹 트레이로 옮깁니다.

도우 스크래퍼, 칼, 피자 커터를 사용하면 편리합니다. 반죽이 너무 부드러우면 모양이 뭉개질 수 있으니 차가운 상태에서 작업하세요.

반죽이 퍼질 것을 고려해 간격을 띄워 배치한 뒤, 화씨 350도(175°C(350°F))로 예열된 오븐에서 노릇해질 때까지 약 20~25분간 굽습니다.

중간에 트레이 위치를 바꿔주어 골고루 익힙니다.

오븐에서 꺼내자마자 오렌지 블라썸 워터를 뿌리거나(선택), 따뜻한 상태에서 슈가 파우더를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.