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바삭하고 달콤한 채소 파스틸라 만들기
채소의 식감과 대추야자의 달콤함이 어우러진 바삭한 모로코식 만두 요리입니다.
#혼밥#손님상#에어프라이어
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 슬라이스 아몬드를 넣고 노릇하게 볶는다.
이 단계 재료타지 않게 주의한다.
- 2
볶은 아몬드에 슈가파우더 2큰술을 뿌려 섞은 뒤 따로 둔다.
이 단계 재료 - 3
양파와 마늘을 거칠게 다진 후 버터 15g과 함께 팬에서 약불로 10분간 조리한다.
약불이 단계 재료 - 4
조리가 끝나면 고수 일부를 넣고 섞은 뒤 그릇에 옮긴다. (남은 큰 고수 잎은 따로 보관)
이 단계 재료 - 5
당근, 쥬키니호박, 배를 채썰기(julienne) 한다.
이 단계 재료 - 6
팬에 올리브유를 두르고 당근, 쥬키니호박, 배, 대추야자, 계피, 카다멈, 생강, 소금, 후추를 넣고 5분간 조리한다.
이 단계 재료 - 7
조리된 채소에 꿀 2큰술을 넣고 섞은 뒤 식힌다.
- 8
브릭 시트 중앙에 조리된 채소와 양파/마늘 혼합물, 아몬드를 올린 후 꽃 모양(rosace)으로 접는다.
이 단계 재료 - 9
다른 브릭 시트 위에 큰 고수 잎을 깔고 완성된 파스틸라를 올려 다시 한번 꽃 모양으로 감싸 마무리한다.
이 단계 재료두 번째 시트는 투명한 고수 잎이 보이도록 한다.
- 10
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 파스틸라를 앞뒤로 각 3분씩 노릇하게 튀긴다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —채소(당근, 호박, 배)는 채썰기한 후 물에 담가두면 신선함을 유지할 수 있다.
- —아몬드를 볶을 때는 타지 않게 주의하며 슈가파우더를 뿌려 결정화시킨다.
- —두 번째 브릭 시트를 사용하여 감싸면 조리 중 첫 번째 시트가 찢어지는 것을 방지하고 고수 장식이 투명하게 보인다.
이 레시피는 750g의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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