양식·음료·난이도 보통

사프란과 감초의 환상적인 조화! 수제 콜라 만들기

Name: 사프란과 감초의 환상적인 조화! 수제 콜라 만들기
Yield: 50개
Cuisine: 양식
Ingredients: 사프란 콜라(Saffranskola); 버터(smör) 100g; 설탕(strösocker) 3dl; 생크림(vispgrädde) 2dl; 화이트 시럽(vit sirap) 1dl; 사프란(saffran) 0.5g; 락리츠 콜라(Lakritskola); 버터(smör) 100g; 설탕(strösocker) 3dl; 생크림(vispgrädde) 2dl; 다크 시럽(mörk sirap) 1dl; 감초 가루(lakritspulver) 2큰술

사프란의 향긋함과 감초의 진한 풍미가 어우러진 두 가지 색상의 수제 콜라입니다.

#간식·디저트#수제간식#크리스마스

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재료

기준 50개

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도구

두꺼운 바닥의 냄비구매베이킹 틀(20x25 cm)구매베이킹 페이퍼구매온도계구매나무 주걱구매

조리 순서

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1
사프란 콜라를 만들기 위해 냄비에 버터 100g, 설탕 3dl, 생크림 2dl, 화이트 시럽 1dl, 사프란 0.5g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
화이트 시럽을 사용하면 색이 더 밝고 노랗게 나옵로, 밝은 색의 시럽을 사용하면 약간 더 어두워질 수 있다.
2
뚜껑을 열고 가열하며, 온도가 124-125도에 도달할 때까지 가끔 저어준다.
124-125도
온도계로 정확한 온도를 확인하거나 테스트용 샘플을 만들어 확인한다.
3
20x25 cm 크기의 베이킹 틀에 베이킹 페이퍼를 깔고 완성된 반죽을 붓는다.
만약 바닥이 탈 것 같으면 다른 냄비로 옮겨 담아 탄 부분을 제거한다.
4
반죽이 굳을 때까지 약 1시간 동안 그대로 둔다.
다음 층을 쌓기 전 완전히 굳혀야 한다.
5
락리츠 콜라를 만들기 위해 냄비에 버터 100g, 설탕 3dl, 생크림 2dl, 다크 시럽 1dl, 감초 가루 2큰술를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
다크 시럽을 사용하면 색이 더 진하고 풍부해진다.
6
사프란 콜라 위에 락리츠 콜라 반죽을 붓는다.
이 단계 재료
감초 가루는 칼라브리아산(Calabrian) 제품을 사용하면 더 진한 맛을 낼 수 있다.
7
실온에서 완전히 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 베이킹 페이퍼로 포장한다.
칼로 자를 때 실리콘 매트 위에서 하면 부서질 수 있으니 베이킹 페이퍼 위에서 작업하는 것이 좋다.