양식·무침·나물·난이도 보통
페루 아레키파 전통식 돼지 족로 무침
페루 아레키파 지역의 전통 요리로, 삶은 돼지 족을 신선한 채소 및 산미 있는 소스와 버무린 콜라겐 가득한 요리입니다.
#손님상#콜라겐#페루요리
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- 1
돼지 족을 깨끗이 세척한 후 약 2시간 50분 동안 삶아 준비한다.
이 단계 재료 - 2
적양파는 아주 가늘게 채 썰고, 물에 씻어 매운맛을 제거한 뒤 물기를 빼둔다.
이 단계 재료 - 3
토마토는 길게 슬라이스하고(씨와 껍질은 취향껏 조절), 파슬리는 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 4
하바네로 고추를 잘게 다진다.
이 단계 재료영상에서는 로코토 대신 하바네로를 사용함
- 5
삶은 돼지 족에 소금과 후추를 뿌리고 식초와 레몬즙을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
식초의 산도를 낮추기 위해 돼지 족 삶은 육수를 약간 섞어준다.
이 단계 재료 - 7
준비한 적양파, 토마토, 파슬리, 하바네로를 돼지 족에 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 손으로 버무린다.
이 단계 재료 - 8
완성된 요리를 차갑게 먹기 위해 냉장고에 넣어 숙성시킨 뒤 삶은 감자와 함께 낸다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —적양파는 채를 썬 후 물에 씻어 매운맛을 제거하면 더 깔끔합니다.
- —식초의 강한 산미를 줄이기 위해 돼지 족을 삶았던 육수를 약간 첨가하는 것이 좋습니다.
- —하바네로 고추는 로코토(Rocoto)의 매콤함을 대신할 수 있습니다.
이 레시피는 Lorentix Channel의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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