채소 코투 파로타 만들기

파로타 6장을 먹기 좋은 크기로 조각내어 찢어 준비한다.

시판용 파로타를 사용해도 된다.

카다이(팬)에 기름 2큰술을 두르고 계피, 정향, 카다멈, 팔각, 펜넬 씨드를 넣어 살짝 볶는다.

홀 스파이스를 먼저 볶아 향을 낸다.

잘게 썬 양파 2개를 넣고 2분 정도 볶는다.

잘게 썬 풋고추 2개와 생강 마늘 페이스트 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

잘게 썬 토마토 1개를 넣고 토마토가 익을 때까지 2~3분간 볶는다.

잘게 썬 콩 1컵, 양배추 1컵, 피망 1개, 당근 1컵을 차례로 넣고 2~3분간 가볍게 볶는다.

채소를 가볍게 볶아내는 과정이다.

강황 가루 1/2작은술, 카슈미르 고춧가루 1작은술, 고수 가루 1.5작은술, 큐민 가루 1작은술, 후추 가루 1/2작은술, 소금 1작은술, 가람 마살라 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

모든 채소에 향신료가 고루 묻도록 한다.

찢어 둔 파로타를 넣고 채소와 잘 섞는다.

베지터블 쿠르마를 국자로 크게 두 번 넣고 재료가 잘 어우러지도록 섞는다.

베지터블 쿠르마나 살나 중 취향껏 선택 가능하다.

마지막으로 신선한 카레 잎과 갓 다진 고수 잎을 뿌려 마무리한다.