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ChatGPT 레시피로 만드는 초간단 바닐라 커스드 아이스크림

Name: ChatGPT 레시피로 만드는 초간단 바닐라 커스드 아이스크림
Yield: 6.5컵 분량
Cuisine: 양식
Ingredients: 전유(Whole milk) 3컵; 헤비 휘핑 크림(Heavy whipping cream) 2컵; 계란 노른자(Egg yolks) 4개; 메이플 시럽(Maple syrup) 1컵; 바닐라 페이스트(Vanilla paste)

계란 노른자와 메이플 시럽을 활용해 꾸덕하고 부드러운 식감을 살린 커스드 아이스크림 레시피입니다.

#초스피드#홈메이드#디저트

유튜브 채널 Benji Travis

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재료

기준 6.5컵 분량

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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도구

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조리 순서

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1
냄비에 전유 3컵과 헤비 휘핑 크림 2컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
2
온도계를 사용하여 혼합액의 온도를 77°C(170°F)(약 76.6°C)까지 가열한다.
77도
3
별도의 내열 볼에 계란 노른자 4개와 메이플 시럽 1컵을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
가열된 우유 혼합액을 계란 노란자 혼합액에 조금씩 부으며 저어준다(Tempering).
뜨거운 액체를 조금씩 부어 계란이 익지 않게 주의한다.
5
계란 혼합액을 다시 냄비에 붓고 77°C(170°F)(약 76.6°C)가 될 때까지 저으며 가열한다.
계란 노른자로 인해 점도가 생기며 꾸덕해진다.
6
온도에 도달하면 불을 끄고 바닐라 페이스트를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
7
완성된 커스드 혼합액을 아이스 배스(Ice bath)에 담가 차갑게 식힌다.
8
차갑게 식은 혼합액을 아이스크림 제조기에 붓고 약 17분간 가동한다.
너무 오래 돌리면 버터처럼 변할 수 있으니 주의한다.