부드럽고 크리미한 콜리플라워 치킨 소스 요리

닭고기 400g을 작은 조각으로 썰고 소금, 달콤한 붉은 파프리카 가루, 후추, 강황 한 꼬집을 넣어 밑간한다.

뼈를 발라낸 살을 사용하면 더 촉촉하고 풍미가 좋습니다.

팬에 올리브유를 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 볶는다.

팬의 온도를 유지하기 위해 한꺼번에 너무 많은 고기를 넣지 않습니다.

팬에 정제 버터를 두르고 열이 오르면 닭고기를 볶은 뒤, 닭고기는 따로 접시에 덜어둔다.

고기를 볶은 후 따로 빼두어야 식감이 유지됩니다.

팬에 콜리플라워 조각을 넣고 볶다가 깍둑썰기한 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

콜리플라워의 펙틴 성분이 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

양파가 투명해지면 4등분한 양송이버섯을 넣고 볶다가, 다진 마늘 1알을 넣어 향을 낸다.

마늘이 타지 않게 주의하며 빠르게 볶습니다.

깍둑썰기한 당근을 넣고, 따로 두었던 닭고기와 콜리플라워를 다시 팬에 합친다.

이미 볶아둔 재료들을 다시 모아 조리합니다.

육수 300ml를 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 뭉근하게 끓인다.

육수에 이미 간이 되어 있어 조절이 용이합니다.

사워크림 5스푼과 밀가루 1스푼을 섞은 혼합물을 육수에 부어 섞는다.

사워크림은 감자 삶은 물로 하르팅(섞기)하여 뭉침을 방지합니다.

혼합물을 부은 뒤 냉동 완두콩 250g을 넣고 섞는다.

완두콩은 색감과 단맛을 더해줍니다.

뚜껑을 열고 약 10분간 더 조리한 뒤, 마지막에 파슬리를 뿌려 완성한다.

뚜껑을 열고 조리하여 농도를 조절합니다.