애호박 가지 라자냐 20분 완성

양파 1개를 얇게 슬라이스하고, 파슬리를 잘게 다져 준비한다.

파슬리 대신 고수를 사용해도 된다.

애호박 2개와 가지 1개를 채칼을 이용해 얇고 균일하게 슬라이스한다.

채칼을 사용하면 더 균일한 슬라이스가 가능하다.

팬 두 개에 올리브유를 두르고, 첫 번째 팬에서 애호박을 굽는다. 두 번째 팬에는 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.

애호박을 미리 구우면 오븐 조리 시 수분이 나오는 것을 방지할 수 있다.

구운 애호박은 키친타월에 올려 물기를 제거한다.

오븐에 굽는 방식으로 대체 가능하다.

양파가 투명하고 캐러멜색이 되면 다진 마늘 2알을 넣어 2분간 볶는다.

뚜껑을 덮어 양파를 부드럽게 만든다.

팬에 다진 고기 450g을 넣고 소금, 후추, 파프리카 가루, 프로방스 허브를 넣어 잘 섞으며 익힌다.

고기는 약간 얼어있는 상태여도 무방하다.

고기가 익으면 토마토 퓨레 550ml를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 뭉근하게 끓인 뒤, 다진 파슬리를 섞어 불을 끈다.

마지막에 파슬리를 넣어 풍미를 더한다.

냄비에 버터 50g을 녹인 후 밀가루 1큰술을 넣어 2~3분간 볶는다. 우유 350ml를 조금씩 부으며 덩어리 없이 저어 걸쭉해질 때까지 끓인다. 소금, 후추, 넛맥으로 간을 한다.

버터와 밀가루 비율을 조절해 평소보다 묽은 베샤멜 소스를 만든다.

베이킹 디쉬에 애호박 슬라이스를 깔고, 그 위에 고기 소스(볼로네제)와 베샤멜 소스를 층층이 쌓는다. 이 과정을 가지와 번갈아 가며 반복한다.

애호박-고기-베샤멜-가지 순으로 층을 쌓는다.

마지막에 베샤멜 소스를 덮고 모짜렐라 치즈를 뿌린 뒤, 175°C(350°F)(약 175°C) 오븐에서 치즈가 노릇해질 때까지 20~25분간 굽는다.

치즈는 취향에 맞는 종류를 사용해도 된다.