아시아 식재료 없이 만드는 중식풍 치킨 볶음 파스타

닭다리살 4개를 덩어리로 자른 뒤, 다진 마늘 2알, 소금 1/2 작은술, 후추 1/4 작은술, 전분가루 1 작은술, 식용유 1 큰술을 넣고 잘 섞어 밑간을 한다.

엔초비 4개를 잘게 자르고, 양배추 2장, 버섯 100g, 양파 1개, 작은 토마토 2개, 당근 1개, 순무 1개, 파프리카 1/2개를 각각 손질해 둔다.

끓는 물에 소금 1 큰술을 넣고 파스타 350g을 포장지에 적힌 시간보다 1분 적게(약 8분) 삶은 뒤 물기를 빼준다.

포장지에 적힌 시간에서 1분을 빼서 삶는다.

팬에 식용유 3 큰술과 설탕 1 큰술을 넣고 설탕이 녹아 기포가 생기며 연기가 날 때까지 가열한다.

설탕과 마늘이 만나 카라멜화된다.

다진 마늘 4알을 넣고 10초간 볶다가 닭고기를 넣고 넓게 펼친 뒤, 마늘이 타지 않게 30초간 볶은 후 다시 30초간 볶는다.

엔초비 조각을 넣고 1분간 저으며 녹인다.

엔초비는 감칠맛을 위해 사용한다.

양파를 넣고 20초간 볶은 뒤, 당근을 넣고 1분간 볶는다.

버섯, 파프리카, 양배추를 넣고 가볍게 볶다가 토마토, 소금 1/2 큰술, 후추 1/2 작은술을 넣고 3분간 볶는다.

삶아둔 파스타를 넣고 중불로 줄여 1분 30초간 섞으며 조리한다.

마지막으로 쪽파와 고수를 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끈다.