이탈리아식 치킨 감자 조림 60분 완성

큰 냄비나 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 닭다리 8개를 넣어 껍질이 황금빛이 될 때까지 굽는다.

다리나 넓적다리를 섞어서 사용해도 좋다.

다진 양파, 당근, 셀러리 그리고 버터 1덩이를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 볶는다.

버터는 풍미를 조화롭게 만들어준다.

토마토 페이스트 2큰술을 넣고 1분 정도 볶아 풍미를 끌어올린 뒤, 소금과 후추로 간을 하고 물 1컵을 붓는다.

토마토 페이스트를 볶으면 맛의 깊이가 더해진다.

뚜껑을 덮고 불을 낮춘 뒤 30분 동안 뭉근하게 끓인다.

깍둑썰기한 감자와 완두콩 1컵을 넣고 소스가 골고루 묻도록 살살 섞어준 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 약 30분 더 조리한다.

감자가 으깨지지 않도록 주의하며 조리한다.

조리가 끝나면 불을 끄고 신선한 바질을 올려 마무리한다.

바질은 신선한 향을 더해준다.