50달러로 10인분 완성! 가성비 넘치는 바베큐 파티 레시피

그린빈 조리를 위해 냄비에 양파 1개와 훈제 터키(또는 훈제 돼지고기)를 넣고 물과 치킨 부용 가루를 더해 끓인다.

고기가 뼈에서 떨어질 정도로 부드러워지고 액체가 줄어들 때까지 뭉근하게 끓인다.

끓인 고기를 건져내고, 남은 육수에 그린빈을 넣어 익힌다.

고기를 잘게 찢어 다시 육수에 넣고 버터, 핫소스, 시즈닝을 약간 더해 간을 맞춘다.

닭고기(1810g(4 lbs))에 올리브유, 애플 사이더 식초, 피퍼니/프레즈노 페퍼 브라인, 레몬즙, 디종 머스타드, 핫소스, 설탕, 건조 허브, 치킨 부용, AP 시즈닝, 바베큐 시즈닝을 넣고 잘 섞어 마리네이드한다.

8~12시간 정도 재워두면 고기가 부드러워진다. 24시간을 넘기지 않도록 주의한다.

마리네이드된 닭고기의 물기를 종이 타월로 가볍게 닦아낸 뒤, 바베큐 시즈닝을 뿌린다.

물기를 너무 꽉 짜지 않되, 겉면이 너무 젖어 있으면 껍질이 질겨질 수 있으므로 가볍게 닦는다.

훈제기(Smoker)의 간접 화력(Indirect heat) 구역에 닭을 올리고 익힌다.

직접 화력 대신 간접 화력에서 먼저 익혀 부드럽게 만든다.

닭이 어느 정도 익으면 바베큐 소스를 덧바르며(Baste) 직화(Direct heat) 구이로 마무리한다.

소스의 당분 때문에 탈 수 있으니 주의하며 층층이 맛이 배도록 한다.

껍질을 벗긴 옥수수를 반으로 자른 뒤, 버터, 생크림, 시푸드 보일 시즈닝, 버터리 갈릭 페퍼, 설탕을 섞은 소스를 바른다.

포일로 감싸 오븐이나 그릴 간접 화력에서 익힌 뒤 직화로 마무리한다.

마카로니를 삶은 뒤 마요네즈, 올리브유, 디종 머스더드, 레드 와인 식초, 피퍼니 브라인, 건조 허브, AP 시즈닝, 설탕을 섞어 버무린다.

산미와 크리미함의 균형을 맞춘다.