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치킨 앤 더클링스 레시피
직접 만든 육수와 부드러운 닭고기, 폭신한 드롭 더클링스가 어우러진 클래식한 요리입니다.
#손님상#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 닭 1마리, 양파 윗부분, 당근 덩어리, 셀러리 0.5대, 으깬 마늘 1알, 월계수 잎 3장, 통후추 8알 내외, 소금을 넣는다.
이 단계 재료양파의 윗부분을 사용하면 풍미가 좋아진다.
- 2
물 12~14컵을 붓고 뚜껑을 덮은 채 약불에서 약 50분간 닭을 삶는다.
약불닭이 물에 완전히 잠기지 않아도 뚜껑을 덮으면 잘 익는다.
- 3
삶은 닭은 건져내어 식힌 뒤 살만 발라낸다. 육수는 거름망으로 걸러 다시 냄비에 담는다.
손으로 직접 결대로 찢으면 더 쉽고 빠르다.
- 4
걸러낸 육수에 잘게 썬 당근과 셀러리, 타임 묶음을 넣고 몇 분간 끓인 뒤 타임을 건져낸다.
이 단계 재료타임을 건지기 전 잎을 살짝 털어 육수에 넣으면 풍미가 좋아진다.
- 5
발라낸 닭고기를 다시 육수에 넣는다.
- 6
볼에 셀프 라이징 밀가루 325g(2.5컵), 소금 0.75작은술, 후추, 다진 파슬리를 섞는다.
이 단계 재료 - 7
녹인 버터 0.25컵과 전유 1.5컵을 가루 혼합물에 넣고 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료반죽은 팬케이크 반죽처럼 약간 젖은 상태가 적당하다.
- 8
끓는 육수에 스푼으로 반죽을 한 입 크기로 떠서 넣는다.
국물이 너무 세게 끓으면 더클링이 깨질 수 있으니 주의한다.
- 9
뚜껑을 덮고 5~7분간 익힌 뒤, 반죽을 조심스럽게 뒤집어준다.
바닥이 단단해지면 뒤집는다.
- 10
다시 뚜껑을 덮고 8~10분간 더 익혀 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭의 껍질과 뼈를 활용해 육수를 만들면 풍미가 훨씬 깊어진다.
- —셀프 라이징 밀가루가 없다면 일반 밀가루에 소금과 베이킹파우더를 추가하여 사용 가능하다.
- —반죽을 뒤집을 때 일부가 떨어져도 괜찮으며, 이는 국물을 크리하게 만든다.
- —더클링은 냄비 안에 서로 맞닿거나 쌓여 있어도 상관없다.
이 레시피는 Inspired Taste의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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