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입안에서 녹는 쫄깃함! 전문점식 소꼬리 전골 레시피
신선한 소꼬리와 힘줄을 특제 향신료 육수에 푹 삶아내어, 구황작물과 함께 즐기는 깊고 진한 맛의 전골 요리입니다.
#손님상#국물요리
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재료
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- 1
소꼬리와 소 힘줄을 깨끗하게 세척한다.
이 단계 재료 - 2
세척한 재료를 생강, 레몬그라스, 백주와 함께 넣어 잡내를 제거하며 데친다.
이 단계 재료 - 3
데친 소 힘줄은 먼저 건져내고, 소꼬리는 육수용 향신료(계피, 팔각, 초과 등)와 함께 삶는다.
이 단계 재료 - 4
소꼬리를 약 2~3시간 동안 충분히 삶아 부드럽게 만든다.
이 단계 재료 - 5
삶은 소꼬리는 식힌 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
이 단계 재료 - 6
남은 육수에 생강, 레몬그라스, 계피, 팔각, 초과를 넣고 향을 내며 설탕을 약간 넣어 맛을 잡는다.
이 단계 재료 - 7
완성된 육수에 토란, 연근, 무, 고추 등을 넣고 함께 끓여 전골로 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —소꼬리 손질: 너무 작게 자르면 단맛이 빠지므로 적당한 크기를 유지해야 한다.
- —잡내 제거: 생강, 레몬그라스, 백주를 사용하여 소 특유의 향을 잡는다.
- —조리 시간: 소꼬리는 충분히 삶아야 껍질과 살이 부드럽게 분리된다.
- —플레이팅: 잘 삶아진 힘줄은 먼저 건져두었다가 나중에 합쳐서 조절한다.
이 레시피는 Vietnam Food의 원본 영상을 바탕으로 베트남어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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