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호박 돼지갈비찜 40분 완성! 뼈에서 쏙 빠지는 촉촉한 레시릿

Name: 호박 돼지갈비찜 40분 완성! 뼈에서 쏙 빠지는 촉촉한 레시릿
Yield: 4~6인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 돼지갈비 660g; 발효된 검은콩(Fermented Black beans) 2큰술; 다진 쪽파 2큰술; 다진 생강 1큰술; 요리용 와인 3큰술; 간장 2큰술; 노추(Dark Soy sauce) 1/2큰술; 백후추 1/2작은술; 설탕 1작은술; 소금 1/2작은술; 옥수수 전분 1작은술; 호박(Pumpkin)

호박을 그릇으로 사용하여 촉촉한 육즙을 가둔 돼지갈비찜입니다. 짭조름한 된장(Fermented Black beans)과 생강, 파의 향이 어우러져 풍미가 일품입니다.

#손님상#명절요리#찜

유튜브 채널 CookingBomb 袁倩祎

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재료

기준 4~6인분

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도구

찜기구매칼조각용 칼

조리 순서

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1
돼지갈비 660g을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 간장 2큰술, 노추 1/2큰술, 요리용 와인 3큰술, 설탕 1작은술, 백후추 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
전날 미리 재워두면 맛이 더 좋아진다.
2
여기에 발효된 검은콩 2큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 쪽파 2큰술을 넣고 옥수수 전분 1작은술을 더해 잘 섞어준다.
이 단계 재료
전분은 육즙을 가두어 고기를 촉촉하게 만든다.
3
호박의 윗부분을 뚜껑처럼 잘라낸 뒤, 바닥이 평평하도록 호박 밑동을 살짝 잘라낸다.
이 단계 재료
밑동을 자르면 호박이 테이블 위에서 안정적으로 서 있을 수 있다.
4
호박 속을 깨끗이 파낸 뒤, 호박을 찜기에 넣고 먼저 10분간 쪄서 수분을 조절한다.
이 단계 재료
호박을 먼저 찌면 나중에 고기를 넣었을 때 물이 너무 많이 생기는 것을 방지할 수 있다.
5
속이 비워진 호박 안에 양념된 돼지갈비를 채워 넣는다.
이 단계 재료
호박 크기에 맞춰 고기를 적절히 채운다.
6
잘라두었던 호박 뚜껑을 덮고 찜기에 넣어 조리한다.
이 단계 재료
부드러운 식감을 원하면 더 오래, 쫄깃한 식감을 원하면 시간을 줄여 조리한다.