말린 가지나물 15분 완성! 부드럽고 감칠맛 나는 비법

쌀뜨물 3컵에 건다시마 1장을 넣고 가지오가리 100g을 넣어 25~30분간 불린다.

중간중간 뒤집어주면 골고루 불린다.

불린 가지를 물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 꽉 짜고 국간장 1큰난술, 진간장 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 조물조물 무쳐 밑간한다.

간이 잘 배어야 나중에 딱딱해지지 않는다.

팬에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두른 뒤 밑간한 가지를 넣고 볶는다.

식용유는 부드러움을, 참기름은 윤기를 살려준다.

볶던 중 뻑뻑해지면 미리 만들어둔 나물 밑국물 1/2컵을 부어 충분히 볶는다.

증기에 의해 속까지 부드럽게 익는다.

불을 끄고 남은 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 소금 약간을 넣어 잔열로 버무린다.

취향에 따라 소금으로 최종 간을 맞춘다.

마지막으로 씨를 제거한 홍고추 1/2개를 썰어 넣어 색을 내며 완성한다.

씨와 씨방을 제거하면 더 깔끔하다.