일식·면·국수·난이도 보통
집에서 만드는 진하고 맛있는 미소 라멘
돼지고기 지방의 풍미와 다시마 육수, 미소의 감칠맛이 어우러진 진한 국물의 일본식 라멘입니다.
#혼밥#초스피드#집밥#일본식
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재료
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조리 순서
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- 1
대파 50g을 어긋썰기로 썬다.
이 단계 재료어긋썰기를 하면 풍미가 더 잘 배고 빨리 익는다.
- 2
숙주 100g을 준비한다.
이 단계 재료 - 3
가쓰오부시 3g을 전자레인지(500W)에 30초간 데운 뒤 손으로 문질러 고운 가루로 만든다.
이 단계 재료가루 형태로 만들면 국물에 감칠맛이 더 잘 녹아든다.
- 4
돼지 삼겹살 80g을 칼로 잘게 다지듯 썬다.
이 단계 재료고기를 아주 곱게 다질수록 국물의 풍미가 살아난다.
- 5
깊은 프라이팬에 참기름 2작은술을 두르고 돼지 삼겹살을 넣어 중불에서 볶는다.
중불이 단계 재료 - 6
돼지 삼겹살이 갈색이 될 때까지 볶은 후, 다시마 육수 300ml를 붓는다.
이 단계 재료 - 7
가쓰오부시 3g, 미린 1큰술, 설탕 1/2작은술, 요리용 술 1큰술, 다진 마늘 1알, 다진 생강 5g을 넣는다.
이 단계 재료 - 8
국물이 끓어오르면 불을 끄고 대파, 미소 2큰술, 두반장 1작은술, 치킨 스톡 가루 1작은술, 숙주 100g을 넣은 뒤 저온에서 1~2분간 끓인다.
이 단계 재료미소의 향을 살리기 위해 불을 끈 상태에서 미소를 넣는다.
- 9
라멘 면 100g을 끓는 물에 삶은 뒤 물기를 빼고 그릇에 담는다.
이 단계 재료면의 물기를 잘 제거해야 국물이 싱거워지지 않는다.
- 10
완성된 국물을 면 위에 붓고 취향에 맞는 고명을 올린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —가쓰오부시를 전자레인지에 데워 가루로 만들면 국물에 감칠맛이 더 잘 녹아든다.
- —돼지 삼겹살을 곱게 다져 볶으면 지방이 녹아 나와 국물이 더 진해진다.
- —미소는 끓는 물에 바로 넣지 말고, 불을 끈 상태에서 넣어야 향이 유지된다.
- —숙주의 식감을 살리고 싶다면 마지막에 따로 삶아 올리는 것을 추천한다.
이 레시피는 Japanese Cooking Ichie의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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