양식·찜·조림·난이도 어려움·약 150분
고렝키(Gołąbki) 2시간 30분 완성! 쌀을 불리지 않는 초간단 전통 레시피
익히지 않은 쌀과 돼지고기를 섞어 만든 속을 양배추 잎으로 말아 오븐에서 굽고 찌는 전통 폴란드식 요리입니다.
#혼밥#손님상#전통레시난
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재료
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조리 순서
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- 1
양배추의 심지를 제거하고 끓는 물에 넣어 10~15분간 삶아 잎을 분리한다.
이 단계 재료심지를 미리 약간 도려내면 잎을 분리하기 쉽다.
- 2
볼에 다진 돼지고기 1kg, 생쌀 150g, 물 150g, 계란 2개, 다진 마늘, 그리고 모든 향신료를 넣고 섞는다.
이 단계 재료쌀을 씻지 않아야 나중에 밥이 찰지고 맛이 잘 배어든다.
- 3
양배추 잎의 두꺼운 부분을 칼로 얇게 깎아낸다.
이 단계 재료잎이 너무 단단하면 다시 끓는 물에 넣어 부드럽게 만든다.
- 4
양배추 잎 위에 속재료를 올리고, 두꺼운 부분을 안쪽으로 접은 뒤 양옆을 말아 꼼꼼하게 감싼다.
이 단계 재료끝부분이 아래로 향하게 놓는다.
- 5
내열 용기 바닥에 남은 양배추 잎을 깔고, 그 위에 고렝키를 빈틈없이 촘ㅱ하게 채워 넣는다.
이 단계 재료남은 잎들을 덮개로 사용하여 위를 덮는다.
- 6
용기에 물을 부어 고렝키의 윗부분까지 잠기도록 한 뒤, 175도(상하 가열) 오븐에서 2시간 30분 동안 굽는다.
175도중간단보다 한 단계 낮은 선반에 위치시킨다.
- 7
조리가 끝나면 겉면의 탄 잎을 제거하고 완성한다.
속의 쌀은 완벽하게 익고 촉촉한 상태가 된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —쌀을 미리 삶지 않고 생쌀을 직접 넣어 조리하면 쌀이 고기와 양념의 맛을 흡수해 더 맛있어진다.
- —양배추 잎이 너무 단단해 잘 안 벗겨지면 끓는 물에 다시 넣어 부드럽게 만든다.
- —내열 용기에 고렝키를 틈 없이 빽빽하게 배치해야 모양이 유지된다.
- —뚜껑 대신 남은 양배추 잎을 덮개로 사용하면 수분이 유지된다.
- —조리 시 중간단보다 한 단계 낮은 선반을 사용하면 겉면이 타는 것을 늦출 수 있다.
이 레시피는 Menu Dorotki의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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