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속까지 초콜릿이 가득! 부드럽고 촉촉한 초코 브리요슈 만들기

Name: 속까지 초콜릿이 가득! 부드럽고 촉촉한 초코 브리요슈 만들기
Yield: 12개
Cuisine: 기타
Ingredients: 밀가루 4컵; 인스턴트 효모 1큰술; 설탕 2.5큰술; 따뜻한 액체 우유 1.5컵; 식용유 0.5컵; 요거트(또는 라브네) 2큰술; 소금 한 꼬집; 추가 밀가루; 초콜릿 300g; 계란 노른자; 우유 1큰술; 시럽(قطر); 버미셀리(Vermicelli)

부드럽고 쫄깃한 반죽 속에 300g의 초콜릿을 가득 채워 구워낸 달콤한 브리요슈입니다.

#간식·디저트#홈베이킹#초코덕후

유튜브 채널 Sara Ziadeh - سارة زيادة

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재료

기준 12개

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1
볼에 체 친 밀가루 4컵, 인스턴트 효모 1큰술, 설탕 2.5큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
따뜻한 우유 1.5컵, 요거트 2큰술, 식용유 0.5컵, 소금 한 꼬집을 넣는다.
이 단계 재료
3
반죽이 되직할 경우를 대비해 밀가루를 조금씩 추가하며 10분간 손으로 치대듯 반죽한다.
이 단계 재료
반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 충분히 치대야 합니다.
4
반죽을 기름을 바른 볼에 담고 비닐 랩을 씌워 1~2시간 동안 발효시킨다.
5
발효된 반죽의 공기를 빼고 12개의 덩어리로 나누어 동그랗게 모양을 잡는다.
균일한 크기를 위해 저울을 사용하는 것이 좋습니다.
6
나눠둔 반죽을 손으로 펴서 초콜릿 300g을 넣고 잘 감싸 둥글게 만든다.
이 단계 재료
초콜릿이 새지 않도록 꼼수 없이 꼼꼼하게 밀봉해 줍니다.
7
팬에 담은 반죽을 다시 30분 이상 2차 발효시킨다.
8
계란 노른자와 우유 1큰술을 섞어 윗면에 바른 뒤, 200도 예열된 오븐(하단 열선)에서 15~20분간 굽는다.
200도
이 단계 재료
윗면 색을 내기 위해 상단 열은 끄거나 낮게 유지합니다.
9
구워진 브리요슈를 종이로 덮어 10분간 식힌 뒤, 취향에 따라 시럽과 버미셀리를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
시럽을 먼저 발라야 버미셀리가 잘 달라붙습니다.

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이 영상의 핵심 팁

—반죽의 부드러운 질감을 위해 충분한 시간 동안 손으로 치대는 과정이 중요합니다.
—초콜릿을 듬뿍 넣어 굽기 때문에 반죽을 꼼꼼하게 밀봉해야 초콜릿이 밖으로 흐르지 않습니다.
—구운 직후 종이로 덮어두면 수분이 유지되어 더 촉촉해집니다.
—장식 시 시럽을 먼저 바른 뒤 버미셀리를 뿌리면 장식이 잘 고정됩니다.

이 레시피는 Sara Ziadeh - سارة زيادة의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.