기타·빵·베이킹·난이도 보통
치즈케이크와 크림 프로스팅 만들기
바삭한 시트 위에 블루베리 젤리와 크림치즈 마스카포네 무스를 올린 디저트
#디저트#베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
중력분 130g, 설탕 40g, 황설탕 40g, 바닐라 설탕 8g을 섞는다.
이 단계 재료 - 2
계란 노른자 2개를 넣고 차가운 가염 버터 90g을 섞는다.
이 단계 재료 - 3
차가운 휘핑크림 125g을 섞은 뒤, 차가운 물에 불린 젤라틴을 넣어 녹인다.
이 단계 재료 - 4
블루베리 잼 120g을 섞은 뒤, 젤라틴을 녹인 혼합물에 넣어 완전히 녹을 때까지 젓는다.
이 단계 재료 - 5
따뜻한 상태의 잼 혼합물을 스펀지 케이크 베이스 위에 붓고, 초코칩 10g과 휘핑크림을 섞은 뒤 냉장고에서 4시간 동안 굳힌다.
이 단계 재료 - 6
크림치즈 200g, 마스카포네 200g, 설탕 75g을 섞는다.
이 단계 재료 - 7
여기에 휘핑크림 300g, 레몬즙 30g을 넣고, 차가운 물에 불린 젤라틴을 뜨거운 물 60g에 녹여 합친다.
이 단계 재료 - 8
마지막으로 휘핑크림 400g, 설탕 60g, 바닐라 파우더 1/4 작은술, 마스카포네 200g을 섞어 완성한다.
이 단계 재료 - 9
완성된 크림을 장식하고 냉장고에서 4~6시간 동안 굳힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —계란은 껍질 포함 무게가 58-60g인 것을 사용한다.
- —젤라틴은 차가운 물에 불린 뒤 사용한다.
- —블루베리 잼 혼합물은 따뜻할 때 섞는다.
- —스펀지 케이크는 취향에 맞는 것을 베이스로 사용한다.
- —최종 서빙 전에는 4~6시간 정도 냉장 보관한다.
이 레시피는 Michael Lim의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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