양식·볶음·난이도 보통
바삭하고 맛있는 쿠바식 소고기 튀김, 바카 프리타 레시피
지방과 살코기가 적절히 섞인 소고기를 압력솥으로 부드럽게 삶은 뒤, 양파와 함께 바삭하게 볶아내는 쿠바 전통 요리입니다.
#초스피드#손님상#쿠바음식
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
소고기(양지 또는 플랩 미트)를 물이 잠기도록 붓고 월계수 잎과 소금을 넣어 인스턴트 팟에서 고압으로 30분간 조리한다.
이 단계 재료고기를 삶을 때 소금을 넣으면 부드러운 식감을 유지할 수 있다.
- 2
삶아진 고기를 결을 따라 잘게 찢어 준비한다.
고기를 찢을 때 지방을 적절히 포함하면 더 바삭해진다.
- 3
팬에 양파를 먼저 넣고 올리브 오일, 사존, 후추를 더해 볶는다.
이 단계 재료재료를 먼저 넣고 오일을 나중에 넣으면 기름 사용량을 줄일 수 있다.
- 4
양파가 어느 정도 익으면 찢어둔 소고기를 팬에 한 겹으로 깔 듯이 넣는다.
이 단계 재료고기를 겹치지 않게 깔아야 바삭하게 익는다.
- 5
라임 제스트와 오렌지 제스트를 뿌린 뒤, 고기가 바삭해질 때까지 건드리지 않고 그대로 둔다.
이 단계 재료너무 바삭하게만 익히면 육즙이 사라지므로 주의한다.
- 6
고기가 바삭해지면 양파를 넣고 라임 즙을 부어 팬 바닥의 재료를 긁어내며 섞는다.
이 단계 재료라임 즙은 뜨거운 상태에서 넣어야 풍미가 살아난다.
- 7
마지막으로 파슬리를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 선택: 지방과 살코기가 적절히 섞인 양지나 플랩 미트(바시오)가 바삭한 식감을 내기에 가장 좋다.
- —조리 팁: 고기를 찢을 때 지방을 적당히 남겨두면 튀겨질 때 더 바삭해진다.
- —조리 팁: 양파를 먼저 볶고 나중에 마늘을 넣어야 마늘이 타는 것을 방지할 수 있다.
- —조리 팁: 고기를 팬에 얇게 한 겹으로 깔아야 골고루 바삭하게 익는다.
- —맛의 균형: 라임과 오렌지 제스트는 기름진 맛을 중화시키고 상큼함을 더해준다.
이 레시피는 Abuela's Counter의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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