완벽한 립아이 스테이크 토르타 & 치미추리 소스 레시피

양파를 4등분하되 밑동은 남겨두고, 버터 2큰술과 스테이크 시즈닝을 채워 넣은 뒤 은박지로 감싼다.

은박지를 두 겹으로 사용하면 열에 의해 잘 깨지는 것을 방지할 수 있다.

토마토 1/2컵과 다진 레드 벨 페퍼를 그릇에 담고 스테이크 시즈닝 1작은술을 넣어 섞는다.

소금이 토마토의 수분을 끌어내 맛이 잘 어우지게 한다.

잘게 다진 파슬리, 고수, 레드 와인 식초 1큰술, 오레가노 1작은술, 라임 즙을 넣고 올리브 오일 1/2컵을 더해 잘 섞는다.

재료들이 잘 섞이도록 약 1분간 저어준다.

숯불 그릴에서 스테이크를 굽는다. 자주 뒤집으며(Flipping) 표면의 색을 내고 육즙을 가둔다.

초기에는 고기가 차가우므로 타지 않게 자주 뒤집어주는 것이 중요하다.

스테이크 내부 온도가 57~60°C(135~140°F)(약 57~60°C)에 도달하면 꺼내 은박지에 싸서 휴지(Resting)시킨다.

고기를 약 5~7분간 휴지시켜 육즙이 고루 퍼지게 한다.

그릴에 마요네즈를 바른 볼로 빵을 올려 노릇하게 굽는다.

마요네즈의 기름 성분이 빵 색깔을 예쁘게 내고 풍미를 더한다.

구워진 빵에 마요네즈를 추가로 바르고, 구운 양파와 스테이크 슬라이스, 치미추리 소스를 차례로 쌓아 완성한다.

빵 안쪽에 양파를 먼저 깔고 그 위에 고기를 올린다.