아시안·찜·조림·난이도 보통
아얌 아카르 쿠닝(Ayam Acar Kuning) 레시피
코코넛 밀 없이도 풍미가 가득한 노란색의 새콤달콤한 닭요리입니다.
#손님상#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
닭을 소금과 강황 가루를 섞어 버무린 뒤, 기름을 두른 팬에서 80% 정도만 익도록 튀기듯 굽는다.
이 단계 재료너무 바삭하게 익히면 나중에 소스가 잘 흡수되지 않으므로 주의한다.
- 2
큰 샬롯 3개, 생강 2.5cm(1인치), 마늘 5알, 케르뉴트 6개, 생강황 5cm(2인치)를 함께 넣고 물을 약간 더해 갈아서 분쇄 재료를 만든다.
이 단계 재료케르뉴트를 넣으면 코코넛 밀 없이도 고소한 맛을 낼 수 있다.
- 3
팬에 기름을 두르고 레몬그라스 2대와 인도네시아식 월계수 잎 5장을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료레몬그라스를 먼저 넣어 향을 빠르게 끌어올린다.
- 4
분쇄한 재료를 팬에 넣고 볶다가 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료 - 5
당근 1개를 넣고 볶다가 물을 적당량 부어 끓인다.
이 단계 재료당근이 부드러워질 때까지 볶는다.
- 6
물이 끓기 시작하면 튀겨둔 닭을 넣고, 식초 4큰술을 조금씩 나누어 넣는다.
이 단계 재료식초를 너무 일찍 넣으면 향이 날아갈 수 있으므로 조심스럽게 넣는다.
- 7
작은 샬롯 10개, 쥐고추 10개를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
이 단계 재료작은 샬롯과 쥐고추는 아삭한 식감을 위해 마지막 단계에 넣는다.
- 8
소스가 농도가 잡히면 완성한다.
소스가 너무 묽지 않게 농도를 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —코코넛 밀(Santan)을 사용하지 않아도 케르뉴트(Buah keras)를 넣어 고소한 맛을 낸다.
- —식초는 너무 일찍 넣으면 산미가 약해질 수 있으므로 조리 중간에 나누어 넣는다.
- —닭을 80% 정도만 익혀야 나중에 소스가 닭 안으로 잘 스며든다.
- —작은 샬롯과 쥐고추를 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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