아시안·찜·조림·난이도 보통

매콤새콤한 생선 조림 굴라이 라다 히둡

Name: 매콤새콤한 생선 조림 굴라이 라다 히둡
Cuisine: 아시안
Ingredients: 생선 500g; 큰 붉은 양파 2개; 작은 붉은 양파 5개; 생강 1cm; 생강황(Kunyit hidup) 1cm; 벨라찬(Belacan); 신선한 붉은 고추 9개; 마늘 7알; 락사 잎(Daun Kesum); 물 3 1/2 컵(875ml); 소금 2 작은술; 설탕 1 작은술; 타마린드 페이스트 2 작은술; 조미 분말; 쥐고추(Cili Padi) 2-3개

신선한 붉은 생선과 향신료를 빻아 만든 매콤하고 새콤한 맛이 일품인 말레이시아식 생선 요리입니다.

#손님상#매콤한

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재료

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조리 순서

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1
양파 2개, 작은 양파 5개, 생강 1cm, 생강황 1cm, 벨라찬, 붉은 고추 9개, 마늘 7알을 절구에 넣고 모두 빻아 준비한다.
이 단계 재료
믹서 대신 절구를 사용해야 풍미가 살아난다.
2
팬에 기름을 충분히 두르고 빻은 재료를 넣어 볶는다.
양파와 고추의 생맛을 없애기 위해 색이 약간 어두워질 때까지 충분히 볶아야 한다.
3
재료가 잘 볶아지면 물 3 1/2 컵(875ml)을 붓고 잘 섞는다.
4
소금 2 작은술, 설탕 1 작은술, 타마린드 페이스트 2 작은술을 넣고 간을 맞춘다.
이 단계 재료
5
불을 키운 뒤 생선 500g을 넣고 락사 잎을 넣는다.
이 단계 재료
6
불을 줄여 생선이 거의 익을 때까지 뭉근하게 끓인 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료
불을 꺼도 생선 잔열로 계속 익는다. 더 매운 맛을 원하면 쥐고추 2-3개를 추가한다.