압구정점 시그니처! 육즙 가득한 잠봉 버거 만들기

소금과 후추를 넣은 패티 반죽을 골고루 섞어 간을 한다.

덩어리가 있어 잘 비벼줘야 간이 고르게 퍼진다.

패티를 135g씩 나누어 잡은 뒤, 팬에 올리고 최대한 스매시(눌러주기)한다.

최대한 납작하게 눌러 마이아르 반응을 유도한다.

패티가 어느 정도 익으면 치즈를 올린다. 싱글은 체다치즈만, 더블은 체다와 스위스 치즈를 교차로 올린다.

치즈가 녹았을 때 다음 작업을 진행한다.

빵 바닥면에 사우전드 아일랜드 또는 갈릭 마요 소스를 바른다.

패티 위에 치즈를 올리고 그 위에 트러플 페이스트를 바른 뒤 루꼴라를 올린다.

마지막으로 잠봉을 올려 버거를 완성한다.

잠봉과 패티의 온도가 맞아야 맛이 좋다.