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입안에서 녹는 부드러운 피쉬 카브사(Fish Kabsa) 레시피
향긋한 아라비아 향신료와 부드러운 생선을 곁들인 풍미 가득한 아라비아식 쌀 요리입니다.
#혼밥#손님상#아라비아식
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재료
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조리 순서
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생선 1kg에 레드 칠리 파우더 1작은술, 강황 파우더 1작은술, 소금 1작은술, 레몬즙 1작은술을 넣고 잘 섞어 30분간 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 식용유 1/3컵(약 80ml)을 두르고 생선을 양면으로 5~6분간 튀기듯 익힌 후 따로 건져둔다.
이 단계 재료 - 3
팬에 식용유 1/3컵(약 80ml)과 기(Ghee) 1/3컵(약 80ml)을 넣고 시나몬 스틱 3개, 카다멈 10개, 통후추 1작은술, 정향 10개, 건레몬 5개를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 4
양파 2개를 넣고 황금빛이 될 때까지 볶다가 생강 및 마늘 페이스트 2큰술, 토마토 2개를 넣고 토마토가 녹을 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 5
강황 파우더 1작은술, 아라비아 마살라 5작은술, 후추 파우더 1작은술, 큐민 파우더 1작은술, 소금을 넣고 뜨거운 물 2L와 핫 칠리 5개를 넣어 중불에서 5~6분간 끓인다.
중불이 단계 재료 - 6
튀겨둔 생선을 팬에 넣고 물이 줄어들 때까지 5~6분간 중불에서 조리한다.
중불이 단계 재료 - 7
생선을 잠시 건져둔 뒤, 팬에 불린 바스마티 쌀 4.5컵과 뜨거운 물(필요한 만큼)을 붓는다.
이 단계 재료 - 8
물이 줄어들면 쌀 위에 튀긴 생선을 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 15~20분간 익힌다.
약불이 단계 재료 - 9
조리가 완료되면 생선을 덜어내고, 건레몬과 핫 칠리는 가니쉬용으로 따로 챙겨둔다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생선 마리네이드는 30분간 진행한다.
- —바스마티 쌀은 조리 전 30분 동안 미리 불려둔다.
- —건레몬과 핫 칠리는 마지막에 가니쉬로 사용한다.
이 레시피는 Chef Kayum Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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