양식·튀김·난이도 보통

남은 국물 요리 고기를 활용한 메밀 커틀릿 만들기

Name: 남은 국물 요리 고기를 활용한 메밀 커틀릿 만들기
Yield: 8개
Cuisine: 양식
Ingredients: 국물 요리용 고기(칠면조 날개) 뼈를 발라낸 것; 메밀(kasza gryczana); 양파; 마늘; 계란; 빵가루; 소금; 후추; 국물(로솔); 계란(옷 입히기용); 빵가루(옷 입히기용)

남은 국물 요리(로솔)의 고기와 삶은 메밀을 섞어 만든 맛있는 커틀릿입니다.

#재활용#혼밥#집밥

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재료

기준 8개

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조리 순서

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1
양파를 잘게 썰어 노릇하게 볶은 뒤 마늘과 함께 준비한다.
이 단계 재료
마늘은 타지 않도록 마지막에 넣는 것이 좋다.
2
로솔에서 발라낸 칠면조 날개 살을 푸드 프로세서에 넣고 입자가 약간 남도록 간다.
너무 곱게 가는 것보다 약간의 식감이 있는 것이 좋다.
3
간 고기에 익힌 메밀 1.5컵, 볶은 양파, 마늘, 계란 1~2개, 빵가루 1큰술, 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
반죽을 뭉치기 위해 빵가루를 추가한다.
4
반죽에 국물(로솔) 0.5컵을 더해 잘 섞어준다.
이 단계 재료
국물을 넣으면 반죽이 잘 뭉쳐지고 성형하기 쉬워진다.
5
반죽을 적당한 크기로 모양을 잡은 뒤, 계란물을 입히고 빵가루를 묻힌다.
이 단계 재료
총 8개의 커틀릿가 만들어진다.
6
팬에 기름을 두르고 노릇하게 튀기듯 구워낸다.
전통적인 방식보다 약간 짧은 시간 동안 굽는다.