양식·국·수프·찌개·난이도 보통
프랑스 정통 방식의 클래식 어니언 스프
양파를 캐러멜라이징하여 깊은 풍미를 내고, 와인과 닭 육수로 맛을 낸 프랑스식 클래식 어니언 스프입니다.
#클래식#프랑스요리#겨울음식
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재료
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조리 순서
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- 1
양파 1kg을 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료빠르게 썰면 눈이 덜 따갑다.
- 2
팬에 오리 기름을 두르고 양파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료양파 양이 많아 보여도 볶으면 부피가 크게 줄어든다.
- 3
양파가 색이 날 때까지 약 7분간 볶다가 소금 8g과 후추 3g을 넣는다.
이 단계 재료색이 날 때까지 충분히 볶아 캐러멜라이징한다.
- 4
화이트 와인 1/4L를 붓고 알코올이 날아갈 때까지 졸인다.
이 단계 재료비싼 와인이 아니어도 충분하다.
- 5
닭 육수를 붓고 끓인 뒤, 25분간 끓이며 맛을 우려낸다.
이 단계 재료끓인 후 불을 낮춰 유지한다.
- 6
식빵을 슬라이스하여 팬에 굽고, 굽고 난 빵을 마늘로 문지른다.
이 단계 재료마늘 향을 입히는 과정이다.
- 7
그릇에 어니언 스프를 담고 그 위에 마늘 향을 입힌 빵과 에멘탈 치즈 150g을 올린다.
이 단계 재료 - 8
치즈를 올린 그릇을 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 굽는다.
치즈가 녹으면 완성이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파는 얇게 썰어야 캐러멜라이징이 잘 된다.
- —와인은 알코올이 날아갈 때까지 충분히 졸여야 한다.
- —빵에 마늘을 문지르면 풍미가 극대화된다.
- —치즈는 마지막에 올려 오븐에서 녹여 완성한다.
이 레시피는 Chef Michel Dumas의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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