양식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

프랑스 전통 방식의 클래식 어니언 스프

Name: 프랑스 전통 방식의 클래식 어니언 스프
Cuisine: 양식
Ingredients: 양파; 식용유 넉넉히; 타임; 월계수 잎 몇 장; 소금; 후추; 화이트 와인 약간; 송아지 육수(Veal stock); 물; 화이트 브레드(흰 식빵) 작은 조각 몇 개; 슈레드 치즈

양파를 충분히 캐러멜라이징한 뒤 화이트 와인과 육수를 더해 깊은 맛을 내고, 빵과 치즈를 올려 그라탱 방식으로 완성하는 프랑스식 클래식 스프입니다.

#클래식#프랑스요리#스프

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재료

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조리 순서

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1
양파를 중간 크기의 슬라이스로 썬다.
이 단계 재료
2
가스레인지의 큰 냄비에 기름을 넉넉히 두르고 양파를 볶는다.
이 단계 재료
3
타임, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 양파가 적절한 농도가 될 때까지 기다린다.
이 단계 재료
4
화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 성분(sucs)을 떼어낸다.
이 단계 재료
와인을 부어 바닥의 캐러멜 성분을 녹여내면 풍미가 살아난다.
5
캐러멜라이징된 양파에 송아지 육수와 물을 섞어 넣는다.
이 단계 재료
6
약불에서 맛이 충분히 우러나도록 끓인다.
약불
7
스프 위에 작은 식빵 조각을 올리고 그 위에 치즈를 덮는다.
8
그릴(Grill) 모드에서 치즈가 황금빛이 될 때까지 녹인다.