양식·면·국수·난이도 보통·약 30분
원팬으로 완성하는 건강하고 맛있는 크리미 치킨 파스타
닭가슴살과 파스타를 한 팬에서 조리하여 전분기를 살린 풍미 가득한 원팬 요리입니다.
#초스피드#원팬#건강식#홈쿡
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
닭가슴살 2개(각 225g)를 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 약 2.5cm(1인치) 두께의 한입 크기로 썬다.
이 단계 재료닭다리살을 사용해도 좋다.
- 2
썬 닭고기에 바다 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 3
중불로 가열한 프라이팬에 올리브 오일 3큰술(45ml)을 두르고, 닭고기를 한 겹으로 겹치지 않게 올린 뒤 각 면당 2분씩 노릇하게 익힌 후 따로 덜어둔다.
중불완전히 익히지 않고 겉면만 색을 낸다.
- 4
같은 팬(중불)에 다진 양파 1개와 거칠게 다진 마늘 6알을 넣고 3~4분간 볶는다.
중불이 단계 재료팬 바닥에 남은 닭고기 육즙을 긁어내며 볶는다.
- 5
오레가노 1g, 타임 0.5g, 소금과 후추를 약간 넣어 섞은 뒤, 치킨 브로스 600ml를 붓고 강불로 올려 끓인다.
강불이 단계 재료 - 6
브로스가 끓기 시작하면 펜네 파스타 225g을 넣는다.
이 단계 재료 - 7
파스타가 어느 정도 익은 8분 뒤(알덴테 전 단계), 덜어두었던 닭고기와 팬에 남은 육즙을 다시 팬에 넣는다.
- 8
팬에 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여, 파스타가 알덴테로 익고 닭고기가 완전히 익을 때까지 3~4분간 뭉근하게 익힌다.
중약불 - 9
조리가 끝나면 팬을 불에서 내리고 1~2분간 휴지시킨 뒤, 실온 상태의 그리스 요거트 125g, 치즈 15g, 차이브 5g, 레몬즙 10ml를 넣고 섞는다.
이 단계 재료요거트가 뭉치지 않도록 실온 상태의 것을 사용한다.
- 10
마지막으로 후추를 뿌려 가볍게 섞어 완성한다.
이 단계 재료그릇에 옮기거나 팬째로 서빙한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기를 팬에서 먼저 익힌 뒤 따로 빼두면 겉면의 색을 내면서도 속이 질겨지는 것을 방지할 수 있다.
- —파스타를 삶을 때 팬에서 직접 조리하면 전분이 남은 육수에 녹아들어 소스의 질감이 좋아진다.
- —그리스 요거트를 사용할 때는 반드시 실온 상태여야 응고(curdle) 현상을 막을 수 있다.
- —생크림 대신 그리스 요거트를 사용하여 더 건강하고 크리미한 질감을 낸다.
이 레시피는 Spain on a Fork의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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