바삭하고 쫄깃한 새콤달콤 새우튀김 레시피

케첩 6큰술, 식초 4큰술, 설탕 4큰술, 라이트 간장 1큰술을 섞어 소스를 만든다.

색을 밝게 유지하기 위해 진한 간장은 넣지 않는다.

중력분 110g, 옥수수 전분 20g, 소금과 후추를 섞은 뒤 차가운 맥주(또는 탄스수) 150-200ml를 넣어 반죽을 만든다.

반죽은 튀김의 형태를 유지할 수 있을 만큼 되직하게 만든다.

손질된 새우를 반죽에 넣고 골고루 버무린다.

새우 사이의 빈틈을 메울 수 있도록 반죽 농도를 조절한다.

뜨거운 기름에 반죽을 입힌 새우를 하나씩 넣어 튀긴다.

둥근 스푼에 반죽을 묻혀 기름에 살짝 담갔다 빼면 튀김 옷이 새우에 더 잘 밀착된다.

튀겨진 새우를 건져낸 뒤, 소스를 끓인 웍에 넣고 빠르게 버무린다.

소스가 끓는 상태에서 새우를 넣어 빠르게 코팅한다.