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말차 카스텔라 케이크(Matcha Castella Cake) 만들기
8인치 틀을 사용하는 촉촉하고 부드러운 대만식 말차 카스텔라 케이크 레시피입니다.
#빵·베이킹#말차#카스텔라
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재료
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조리 순서
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- 1
박력분 90g, 말차 가루 16g, 옥수수 전분 15g을 체에 친다.
이 단계 재료 - 2
옥수수유 95ml를 전자레인지에 1분 3밍로(90°C)가 될 때까지 데운 후, 체 친 가루에 넣고 거품기로 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
우유 100ml를 넣고 섞은 뒤, 계란 노른자 8개를 넣어 다시 섞는다.
이 단계 재료 - 4
계란 흰자 8개에 소금 1g과 레몬즙 4g을 넣고, 설탕 110g을 세 번에 나누어 넣으며 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료 - 5
만들어진 머랭을 노른자 반죽에 조금씩 나누어 넣으며 부드럽게 섞은 뒤, 최종 반죽을 틀에 붓는다.
- 6
틀 아래 베이킹 팬에 70°C 온수(약 70°C)를 담은 팬을 받친 상태에서, 오븐 상열 155°C/하열 165°C로 설정하여 약 65분간 굽는다.
155도 - 7
완성된 케이크는 틀에서 분리하여 종이를 벗긴 뒤, 뜨거울 때 잘라 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오븐 온도는 상열 155°C, 하열 165°C 혹은 전체 160°C로 조절 가능하다.
- —반죽에 삶은 팥 30g을 섞거나 위에 얹어 풍미를 더할 수 있다.
- —틀 아래에 온수를 담은 팬을 두어 중탕 방식으로 굽는다.
이 레시피는 MoLaLa Cook의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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