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아빠의 초간단 치킨 브로스 레시피
닭 뼈와 부산물을 활용해 깨끗하고 깊은 맛을 내는 광둥식 기본 육수 제조법입니다.
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재료
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- 1
냄비에 닭 뼈 약 455g(1lb)와 물 2~3컵을 넣고 강불에서 끓인다.
강불 - 2
물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮은 상태로 약 2~3분간 더 끓여 불순물을 제거한다.
- 3
중불로 줄여 약 1분간 더 끓이며 남은 불순물을 완전히 분리한다.
중불 - 4
데친 뼈를 건져내어 물에 가볍게 헹궈 잔여 불순물을 제거한다.
- 5
새로운 냄비에 물 4~5컵을 넣고 강불로 끓인다.
강불 - 6
물에 데친 뼈를 즉시 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 다시 강불로 끓인다.
강불 - 7
물이 끓어오르면 약불로 줄여 25~30분(최대 1시간 이내) 동안 은근하게 우려낸다.
약불 - 8
충분히 우러나면 뼈와 부산물을 건져내고 육수만 따로 보관한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —데치기(Blanching)는 불순물과 지방을 제거하여 깨끗한 맛의 육수를 만드는 중요한 과정이다.
- —남은 치킨 조각이나 닭 날개, 다리뼈 등을 활용해도 좋다.
- —육수는 냉장 보관 시 3~4일, 냉동 보관 시 몇 달간 보관 가능하다.
이 레시피는 Made With Lau의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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