중식·국·수프·찌개·난이도 보통
중식 정통 맛! 맵고 신맛이 매력적인 사워로(Hot and Sour Soup) 레시피
돼지고기와 다양한 채소를 활용해 만드는 중식 전통 수프입니다. 식초의 산미와 고추 소스의 매콤함이 어우러진 건강하고 맛있는 요리입니다.
#중식#수프#건강식
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지고기 68g을 길게 채썰기 한다. (베이컨 사용 시 밑간은 생략한다.)
이 단계 재료 - 2
채썬 돼지고기에 소금 약간, 마늘 가루 약간, 백후추 약간, 물 1큰술를 넣고 섞은 뒤, 옥수수 전분 1큰술와 식용유 1작은술를 넣어 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 3
목이버섯(또는 표고버섯)을 물에 20~30분간 불린 후 채썰기 한다. 셀러리와 당근, 죽순도 모두 가늘게 채를 준비한다.
이 단계 재료채소는 빨리 익도록 얇은 스트립 형태로 썬다.
- 4
두부를 길게 슬라이스한 뒤 다시 얇은 조각으로 자른다. 양송이버섯도 슬라이스한다.
이 단계 재료 - 5
그릇에 치킨 파우더 1작은술, 소금 1작은술, 설탕(4작은술)을 넣어 시즈닝 혼합물을 만든다. 별도의 그릇에 감자 전분 3큰술와 물 3큰술를 섞어 전분물을 준비한다.
이 단계 재료 - 6
끓는 물에 돼지고기를 넣고 약 20초간 익힌 뒤, 채소(갓 절임 제외)를 넣어 약 1분간 더 조리한다. 이후 고기와 채소를 건져낸다.
이 단계 재료볶는 방식도 가능하지만 삶는 것이 건강에 좋다.
- 7
냄비에 치킨 스톡 1.42L를 넣고 시즈닝 혼합물(치킨 파우더/소금/설탕), 백후추 1/3작은술, 칠리 갈릭 소스 2/3작은술, 간장 1작은술를 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 8
전분물을 부어 저으며 농도를 맞춘 뒤 불을 끈다. 계란을 풀어 국물에 두르듯 뿌려준다.
이 단계 재료 - 9
중불로 다시 불을 켜고 국물을 저어준 뒤 참기름 1작은술를 넣는다. 마지막으로 건져두었던 돼지고기, 채소, 갓 절임을 넣고 식초 60mL를 넣어 마무리한다.
중불이 단계 재료식초는 산미 유지를 위해 가장 마지막에 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —베이컨을 사용할 경우 별도의 밑간 과정은 생략해도 된다.
- —채소는 조리 시간을 단축하고 시각적 효과를 위해 얇게 채 써는 것이 좋다.
- —면과 함께 먹을 때는 치킨 스톡 양을 1.18L로 줄이면 맛이 더 진해진다.
- —식초는 마지막에 넣어야 특유의 산미가 살아난다.
이 레시피는 The Art Of Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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