고구마무스 계란말이로 만드는 영양만점 브런치

고구마를 작게 자른 뒤 전자레인지 용기에 담고 물 80ml를 넣는다.

전자레인지에서 8분간 돌린 후, 따뜻할 때 고구마를 부드럽게 으깬다.

고구마가 퍽퍽하거나 달지 않을 경우 우유나 꿀을 넣어 당도를 맞춘다.

계란 3개에 소금을 넣어 잘 풀어준다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 계란물을 팬 바닥에 얇게 펴준다.

계란이 반쯤 익으면 모짜렐라 치즈와 고구마 무스를 올린 뒤 반으로 접는다.

접은 계란을 한쪽으로 밀어둔 뒤, 남은 계란물을 부어 다시 얇게 펴준다.

계란이 덜 익은 상태에서 말아야 촉촉하게 붙는다.

계란물을 다 사용할 때까지 돌돌 말아 구워준다.

너무 익으면 계란이 갈라질 수 있으니 주의한다.

마지막에 불을 끄고 남은 열로 익혀 완성한다.

불을 끄고 여열로 익히면 계란이 마르지 않고 촉촉하다.