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클래식한 루이지애나풍 닭다리 구이와 업그레이드 버전 시즈닝 만들기

Name: 클래식한 루이지애나풍 닭다리 구이와 업그레이드 버전 시즈닝 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 소금(Fine salt) 72g; 카옌 페퍼(Cayenne pepper) 16g; 흑후추(Black pepper) 16g; 마늘 가루(Garlic powder) 16g; 베이킹 파우더(Baking powder) 1작은술; 양파 가루(Onion powder) 19g; 마늘 가루(Garlic powder) 24g; 훈제 파프리카(Smoked paprika) 19g; 카옌 페퍼(Cayenne pepper) 9g; 소금(Salt) 48g; 흑후추(Black pepper) 7g; 말린 오레가노(Dried oregano) 2g; 말린 타임(Dried thyme) 2g; 크러쉬드 레드 페퍼(Crushed red pepper flakes) 2g; 베이킹 파우더(Baking powder) 1작은술; 닭다리(Chicken drumsticks); 중성 오일(Neutral oil)

루이지애나 전통 방식의 오리지널 시즈닝과 더 풍부한 맛을 내는 플러스(Plus) 버전 두 가지를 만드는 법입니다. 이 시즈닝은 닭고기뿐만 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

#손님상#홈쿡#치킨

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재료

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조리 순서

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1
오리지널 시즈닝을 위해 소금 72g, 카옌 페퍼 16g, 흑후추 16g, 마늘 가루 16g을 그릇에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
오리지널은 소금 맛이 강하므로 취향에 따라 소금을 줄일 수 있다.
2
플러스(Plus) 시즈닝을 위해 양파 가루 19g, 마늘 가스 24g, 훈제 파프리카 19g, 카옌 페퍼 9g, 소금 48g, 흑후추 7g, 말린 오레가노 2g, 말린 타임 2g, 크러쉬드 레드 페퍼(선택) 2g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
나트륨 함량을 낮추려면 소금 양을 조절한다.
3
닭다리 약 1.5kg의 물기를 완전히 제거한 뒤, 중성 오일을 가볍게 발라준다.
이 단계 재료
닭의 물기를 잘 말려야 바삭해진다.
4
오리지널 시즈닝과 플러스 시즈닝을 각각의 닭에 약 1큰술씩 뿌린 뒤 골고루 버무린다.
베이킹 파우더를 약간 섞으면 더 바삭해진다.
5
오븐을 200도로 예열한 뒤, 팬에 닭을 배치하고 약 40~45분간 굽는다.
200도
중간에 한 번 뒤집어준다.
6
조리 완료 시 내부 온도가 약 74°C(165°F)가 되는지 확인한다.
74도
심부 온도계로 익힘 정도를 체크한다.