아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통

똠얌 볶음밥 15분 완성

Name: 똠얌 볶음밥 15분 완성
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 레몬그라스 1대; 카피르 라임 잎 4~5장; 갈랑갈(Blue Ginger) 1큰술; 건고추 페이스트 2큰술; 타마린드 즙 1큰술; 단백질(닭고기 또는 새우); 유마크차이(Asian Lettuce); 양파 1개; 마늘 2알; 계란 3개; 밥 2컵; 피쉬 소스 2큰술; 라이트 간장 1큰술; 설탕(또는 팜 슈가 시럽) 1작은술; 고수; 라임 즙

직접 만든 수제 똠얌 페이스트를 활용해 매콤 새콤한 풍미를 살린 이색적인 볶음밥 레시피입니다.

#초스피드#손님상#이색요리

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재료

기준 2인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
레몬그라스 1대를 겉껍질을 벗기고 잘게 다진다.
이 단계 재료
섬유질을 줄이기 위해 겉면을 잘 다듬어야 한다.
2
갈랑갈 1큰술 분량을 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
이 단계 재료
3
카피르 라임 잎 4~5장을 반으로 접어 가운데 줄기를 제거한 뒤 잘게 썬다.
이 단계 재료
가위로 자르면 더 편리하다.
4
다진 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎, 건고추 페이스트 2큰술을 믹서에 넣는다.
이 단계 재료
5
타마린드 1큰술에 뜨거운 물을 부어 5분간 우려낸 뒤 즙만 걸러 믹서에 합친다.
6
모든 재료를 믹서로 곱게 갈아 똠얌 페이스트를 만든다.
남은 페이스트는 냉장 보관하면 유용하다.
7
팬에 기름을 넉넉히 두르고 똠얌 페이스트를 넣어 볶는다.
페이스트가 짙은 붉은색이 되고 기름이 분리될 때까지 볶는다.
8
양파와 마늘을 넣고 볶다가 단백질(닭고기 또는 새우)을 넣어 익힌다.
이 단계 재료
9
재료를 팬 한쪽으로 밀어두고 계란 3개를 풀어 스크램블을 만든 뒤 재료와 섞는다.
이 단계 재료
더 건조한 볶음밥을 원하면 계란을 따로 조리해 나중에 올린다.
10
밥과 미리 만들어둔 간장 소스(피쉬 소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술)를 넣고 잘 섞으며 볶는다.
이 단계 재료
11
유마크차이(채소)를 넣고 간을 맞춘 뒤 고수와 라임 즙을 곁들여 완성한다.
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