똠얌 볶음밥 만들기 | 태국식 맛집 레시피

샬롯 1개, 마늘 6알, 쥐똥고추 5개를 초퍼에 넣고 거칠게 다져준다.

너무 곱게 갈면 향이 사라질 수 있으므로 약간 거칠게 다지는 것이 좋다.

팬에 기름을 두르고 새우 1마리를 먼저 볶는다.

껍질째 볶으면 새우의 풍미와 크기를 유지할 수 있다.

새우가 붉게 익으면 새우를 따로 건져낸다.

새우에서 나온 기름을 버리지 않고 다음 단계에서 사용한다.

새우 기름이 남은 팬에 다진 재료(샬롯, 마늘, 쥐똥고추)를 넣고 볶는다.

향이 올라올 때까지 볶는다.

똠얌 페이스트 2작은술, 태국식 칠리 페이스트 2작은술을 넣고 볶는다.

페이스트의 향이 올라오면 바로 밥을 넣는다.

밥 1그릇을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶는다.

밥을 넣고 볶으면 간이 잘 배고 조리가 쉽다.

간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 섞는다.

똠얌 페이스트 자체에 간이 되어 있으므로 소금은 나중에 맛을 보고 결정한다.

청경채 한 줌을 넣고 볶는다.

채소의 색감을 위해 마지막 단계에 넣는다.

피시소스 1큰술을 넣어 마무리한다.

피시소스는 태국 요리의 풍미를 살려준다.