페퍼로니 피자 롤 만들기

팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 중고온에서 약 2분간 볶는다.

마늘이 갈색이 되면 다진 토마토, 소금, 오레가노를 넣고 끓인 뒤, 불을 낮춰 약 15분간 졸인다.

소스가 너무 묽지 않게 농도를 조절한다.

바질을 넣고 2분 정도 더 끓인 뒤, 블렌더로 갈거나 잘게 다져 냉장고에 넣어 식힌다.

블렌더가 없다면 재료를 아주 잘게 다져서 농도를 맞춘다.

볼에 물(23°C), 이스트, 소금, 올리브 오일을 넣고 섞은 뒤 밀가루를 넣어 반죽한다.

물 온도는 23°C(73°F)를 사용한다.

반죽을 둥글게 말아 볼에 담고 1차 발효를 한다. 중간에 한 번 접어준다.

45분 시점에 반죽을 접어준다.

반죽을 밀대로 크게 직사각형 모양으로 민다.

작업대에 밀가루를 충분히 뿌린다.

반죽 위에 소스 2큰술을 펴 바르고, 가장자리에 물을 발라 밀봉 준비를 한다.

소스는 너무 많이 바르지 않는다.

페퍼로니를 뿌리고 손바닥으로 누른 뒤, 모짜렐라 치즈를 뿌려 압착한다.

공기층을 줄이기 위해 치즈를 눌러준다.

돌돌 말아 꽉 조인 뒤, 6등분으로 자른다.

톱날형 빵칼을 사용해 톱질하듯 자른다.

베이킹 트레이에 올리고 최종 발효를 거친 뒤, 180°C(355°F)로 예열된 오븐에 굽는다.

팬풍(fan) 모드 기준 180°C, 팬 없이 200°C로 예열한다.

약 20분간 굽는다.

중간에 팬의 방향을 돌려준다.