아시안·찜·조림·난이도 쉬움

할머니 레시피로 만드는 매콤달콤한 가지 조림

Name: 할머니 레시피로 만드는 매콤달콤한 가지 조림
Cuisine: 아시안
Ingredients: 가지(Terung); 작은 적양파(Bawang merah kecil); 마늘(Bawang putih); 생강(Halia); 커리 리프(Daun kari); 커리 가루(Rempah kari); 고춧가루(Serbuk cili); 코코넛 밀크(Santan); 건새우(Udang kering); 커리넛(Kerisik); 멜라카 설탕(Gula Melaka); 백설탕(Gula pasir putih) 2스푼; 소금(Garam); 식용유(Minyak)

양파, 마늘, 생강, 커리 리프를 볶은 후 커리 가루와 고춧가루를 넣어 향긋하게 볶아낸 뒤, 건새우와 커리넛(Kerisik)을 더해 풍미를 살린 가지 조료입니다.

#손님상#할머니레시피

유튜브 채널 ROZEK TV

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
양파, 마늘, 생강, 커리 리프를 손질한다.
이 단계 재료
작은 적양파를 사용하면 더 달콤하다.
2
팬에 기름을 넉넉히 두르고 향신료(4 sekawan)를 넣어 볶다가 마늘, 양파, 생강, 커리 리프를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
향신료가 갈색이 되고 향이 올라올 때까지 볶는다.
3
커리 가루와 고춧가루를 넣고 물을 약간 부어 섞은 뒤, 기름이 분리(Pecah minyak)될 때까지 끓인다.
이 단계 재료
이 과정을 총 3번 반복하여 풍미를 쌓는다.
4
첫 번째 기름 분리 후 물을 추가하고, 두 번째 기름 분리 후 건새우, 커리넛, 멜라카 설탕을 넣는다. 다시 기름이 분리될 때까지 끓인다.
이 단계 재료
건새우와 커리넛을 넣어 풍미를 높인다.
5
세 번째 기름 분리가 되면 코코넛 밀크, 소금, 백설탕 2스푼을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
파제리는 약간 달콤한 맛이 나야 한다.
6
마지막으로 손질한 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 조린다.
이 단계 재료
가지는 마지막에 넣어 부드럽게 익힌다.