중식·볶음·난이도 보통

Kuma’s Kitchen식 쫄깃한 궁보돼지 요리

Name: Kuma’s Kitchen식 쫄깃한 궁보돼지 요리
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 돼지고기 600-680g; 간장 1스푼; 사케(술) 1스푼; 베이킹소다 0.5-0.75스푼; 참기름 3스푼; 피망(Bell Peppers) 2개; 땅콩 3/4컵; 마늘 3알; 간장(소스용) 2스푼; 사케(술) 1/4컵; 흑식초 2스푼; 옥수수 전분 2스푼; 꿀 2스푼; 타바스코(Tabasco) 2샷

베이킹소다를 활용해 고기를 부드럽게 연육하고, 매콤달콤한 소스와 땅콩의 식감이 어우러진 중화풍 돼지고기 볶음입니다.

#혼밥#초스피드#중식#돼지고기

유튜브 채널 Kuma's Kitchen - Fusion recipes by Kevin Riley

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
볼에 간장 1스푼, 사케 1스푼, 베이킹소다를 넣고 잘 섞은 뒤 돼지고기를 넣어 코팅한다.
이 단계 재료
베이킹소다는 고기의 pH 수치를 높여 근섬유가 수축하는 것을 막아 고기를 부드럽게 만든다.
2
고기에 양념이 배도록 냉장실에서 30분~1시간 동안 재워둔다.
최소 30분 이상 숙성하는 것이 좋다.
3
팬에 참기름 3스푼을 두르고 중강불에서 돼지고기를 넣어 8~10분간 저으며 익힌다.
강불
이 단계 재료
4
피망을 넣고 2~3분간 더 볶는다.
이 단계 재료
피망의 아삭함을 살리기 위해 너무 오래 익히지 않는다.
5
땅콩과 마늘을 넣고 1~2분간 더 볶는다.
이 단계 재료
마늘이 타지 않도록 주의하며 골고루 분산시킨다.
6
별도의 볼에 간장 2스푼, 사케 1/4컵, 흑식초 2스푼, 옥수수 전분 2스푼, 꿀 2스푼, 타바스코 2샷을 넣고 덩어리 없이 잘 섞는다.
이 단계 재료
전분이 뭉치지 않게 잘 풀어준다.
7
만들어진 소스를 팬에 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 저으며 익힌 뒤 불을 끈다.
8
완성된 요리를 밥 위에 올려 낸다.
밥과 함께 먹으면 소스가 잘 어우져 맛있다.

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이 영상의 핵심 팁

—베이킹소다를 사용하면 고기의 pH 수치가 높아져 조리 중 근섬유가 수축하는 것을 방지하고 육질을 부드럽게 만든다.
—피망은 아삭한 식감을 위해 살짝만 익히는 것이 핵심이다.
—소스의 전분 성분이 열에 의해 걸쭉해지면 완성된다.
—이 요리는 밥 위에 올려 먹는 것을 강력 추천한다.

이 레시피는 Kuma's Kitchen - Fusion recipes by Kevin Riley의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.