양식·빵·베이킹·난이도 보통

스웨덴 마스터셰프 우승자의 달콤한 포트와인 컵케이크

Name: 스웨덴 마스터셰프 우승자의 달콤한 포트와인 컵케이크
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕 200g; 포트와인; 버터; 슈가파우더; 바닐라 파우더 1큰술; 초콜릿; 필드 요거트(filmjölk); 훈제 연어; 계란 노른자; 계란 흰자; 올리브 오일

스웨덴 마스터셰프 출신 에리카의 손에서 탄생한 특별한 디저트. 진한 초콜릿과 달콤한 포트와인이 어우러진 컵케이크와 짭조름한 맛의 필드 요거트 브레드를 함께 즐기는 애프터눈 티 레시피입니다.

#애프터눈티#홈카페#초콜릿#디저트

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재료

기준 4인분

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도구

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1
설탕 200g과 미리 끓여둔 포트와인을 섞어 컵케이크 베이스를 준비한다.
이 단계 재료
포트와인을 미리 끓여 알코올을 날려둡니다.
2
실온 상태의 버터, 슈가파우더, 바닐라 파라운더 1큰술, 초콜릿을 넣고 거품기로 섞어 초콜릿 프로스팅을 만든다.
이 단계 재료
클럼프(덩어리)가 생기지 않게 잘 저어줍니다.
3
완성된 프로스팅을 컵케이크에 스프레이 방식으로 뿌려 장식한다.
스프레이 도구를 사용하여 얇고 예쁘게 뿌립니다.
4
필드 요거트(filmjölk)를 면보에 걸러 수분을 뺀 뒤, 훈제 연어, 페퍼 크림, 컨피한 계란 노른자를 곁들인 브레드를 준비한다.
이 단계 재료
요거트의 수분을 빼면 더 크리미한 질감이 됩니다.
5
지퍼백에 담긴 계란 흰자와 올리브 오일을 63도에서 2시간 동안 수비드하여 조리한다.
이 단계 재료
지퍼백에 담긴 상태로 수비드하여 기름과 흰자를 분리합니다.
6
수비드된 계란 흰자를 잘게 썰어 빵과 함께 곁들여 먹는다.
이 단계 재료
잘 드는 칼을 사용하여 깔끔하게 썹니다.