양식·빵·베이킹·난이도 어려움

호주 최고의 베이커리 레시피: 커리 관자 파이 & BBQ 소고기 메추리알 파이

Name: 호주 최고의 베이커리 레시피: 커리 관자 파이 & BBQ 소고기 메추리알 파이
Yield: 6인분(각 6개씩 총 12개)
Cuisine: 양식
Ingredients: 쇼트크러스트 페이스트리; 제과용 밀가루(baker’s flour) 500g; 소금 5g; 전지분유(full cream milk powder) 5g; 버터 150g; 차가운 물 250g; 커리 관자 파이 시즈닝; 큐민(cumin) 10g; 강황(turmeric) 10g; 칠리 플레이크(chilli flakes) 5g; 생강 가루(ground ginger) 1g; 커리 가루(curry powder) 50g; 코리앤더 가루(ground coriander) 1g; 스타 아니스 가루(star anise powder) 1g; 소금 5g; 황설탕(brown sugar) 125g; 치킨 스톡 파우더(chicken stock powder) 70g; 무염 버터 20g; 양파 100g; 마늘 5g; 커리 관자 파이 시즈닝 60g; 물 100g; 코코넛 밀크(coconut milk) 200g; 렌틸콩(tin lentils) 100g; 당근 30g; 완두콩(peas) 30g; 옥수수 알갱이(corn kernels) 30g; 크런치 피넛 버터(crunchy peanut butter) 20g; 옥수수 전분(cornflour) 15g; 물 20g

호주 최고의 파이 장인이 선보이는 두 가지 스타일의 파이입니다. 동남아 풍미가 가득한 커리 관자 파이와 훈연 향과 부드러운 소고기가 어우러진 BBQ 소고기 메추리알 파이를 만나보세요.

#손님상#베이킹

유튜브 채널 MasterChef Australia

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 6인분(각 6개씩 총 12개)

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
쇼트크러스트 페이스트리 만들기: 푸드 프로세서에 밀가루 500g, 소금 5g, 전지분유 5g, 버터 150g을 넣고 빵가루처럼 될 때까지 가공한다.
이 단계 재료
2
차가운 물 250g을 조금씩 더하며 반죽을 뭉친 뒤, 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.
이 단계 재료
3
커리 관자 파이 시즈닝 만들기: 모든 시즈닝 재료를 볼에 넣고 잘 섞어둔다.
이 단계 재료
4
커리 관자 파이 속 만들기: 버터 20g을 녹여 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶은 뒤 시즈닝을 넣고 2분간 조리한다.
이 단계 재료
5
물 100g과 코코넛 밀크 200g을 넣어 졸인 후, 렌틸콩, 당근, 완두콩, 옥수수, 피넛 버터를 넣고 5분간 조리한다.
이 단계 재료
6
물과 섞은 전분 슬러리를 부어 걸쭉해질 때까지 익힌 뒤 식혀둔다.
7
관자 준비: 관자의 근육을 제거하고 반으로 잘라 뜨거운 올리브 오일에 양면을 구운 뒤 냉장 보관한다.
이 단계 재료
8
조립하기: 페이스트리를 3mm 두께로 밀어 15cm 원형으로 자른다. 속을 채우고 관자를 올린 뒤 다시 속을 채운다.
이 단계 재료
9
퍼프 페이스트리를 12cm 원형으로 잘라 덮개를 만들고 가장자리를 누른 뒤 달걀물을 발라 190°C 오븐에서 20분간 굽는다.
190도
이 단계 재료
10
BBQ 소고기 시즈닝 만들기: 모든 재료를 섞어둔다.
이 단계 재료
11
소고기 속 만들기: 기름에 다짐육을 볶아 따로 두고, 다른 기름에 깍둑썰기한 소고기를 굽는다.
이 단계 재료
12
다짐육과 소고기를 합쳐 팜 슈가와 시즈닝을 넣고 조리하다 위스키 소스와 물을 넣어 고기가 부드러워질 때까지 졸인다.
이 단계 재료
13
메추리알을 넣고 전분 슬러리로 농도를 맞춘 뒤 식힌다.
이 단계 재료
14
조립하기: 쇼트크러스트 페이스트리를 깔고 속을 채운 뒤 퍼프 페이스트리 덮개를 덮어 완성한다.
이 단계 재료